北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/东北姑娘多有地位呢？在东北菜当中，专门有个菜系，叫做“女士菜”。这个神秘的菜系不知道起源自哪里，它不是什么权威所定义的，也没人闲着没事干去定义这个，全靠大家口口相传，约定俗成，逐渐形成了这样一个菜系。至于“女士菜”里究竟有什么菜品，那说法就比较多了，因为没有权威认证，所以大家规定得就比较随意。严格一点的话，拔丝红薯、雪衣豆沙、松仁玉米这种味道比较甜甜蜜蜜，以素菜为主，吃起来口感软糯，普遍被女人和小孩喜欢的菜色，就叫做女士菜。而宽泛一点的话，像锅包肉、溜肉段这种风格比较“温和”，算不上是硬菜的小荤菜，也可以算进女士菜的范畴。之所以会有这么个分类，也是酒桌上出于对女士照顾的心理。哥几个出门聚会，带着老婆或者女朋友，男的喝着酒吃着下酒菜，当然是无肉不欢，但很多女士不喜欢这种油腻的味道。因此，很多东北人在出门吃饭的时候，如果身边有女性，点菜的时候就会特别嘱咐服务员一句：“再来个女士菜。”当然，也并不是说这些菜男士就不能吃，如果你不想喝酒的话，也是可以和女士跟小孩一起，愉快地吃拔丝红薯、拔丝山药、拔丝苹果、拔丝香蕉……等等菜色的。传统意义上的女士菜以酸甜口为主，也有一些咸鲜风味的。下面，就来给大家分享几道经典的女士菜，男士想吃的话也没关系，随便吃！锅包肉要说这东北最有名气的菜，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、地三鲜、锅包肉，那就是东北菜界的“四大天王”。对于小美来说，锅包肉比糖醋里脊还要好吃，同是酸甜口味的荤菜，锅包肉那一层面糊，简直完美地同时满足了我们对于炸肉和糖醋肉的双重“渴望”，点一道菜相当于吃两道，满足感噌噌地往上涨。因为挂了一层糊，锅包肉的口感层次感比较丰富，也没有糖醋里脊吃起来那么腻，能埋头吃很久，酸酸甜甜的味道吃起来甚至有点清爽，怪不得名气这么大。雪衣豆沙这道东北传统名菜，对于很多厨师来说，都是一项大考验。其实，在很多开了没几年的馆子里，你都是点不到雪衣豆沙的，因为这道菜特别的考验功夫。所谓的“雪衣”，指的是打发的蛋白，而豆沙就是里面的豆沙馅。想要把裹着豆沙的蛋白完美地在锅里炸成型，还不能有腥味，这可真是太为难人了，真不知道最初创作出这道菜的人，究竟是怎么想的。即使是在东北，现在这道雪衣豆沙也几乎到了可遇不可求的地步了，如果见到有哪家餐厅表示愿意给你做雪衣豆沙的，一定不要错过，过了这村后面可能真就没了这店了。雪衣豆沙的口感和味道，基本就是芝麻球的超级顶配版本，香甜绵软，外皮吃起来还有点酥，吃一次就让人难以忘怀。
