地三鲜是一道经典的东北菜系，由土豆，茄子，尖椒这些长在地标或者地里的食材做成所以叫地三鲜。虽然都是一些普通的随处可见的蔬菜，但是因为多年来东北人民的智慧把它做成一道无法被超越的，经典的美食。今天小编就来教大家这道经典的东北菜第三鲜。简单的蔬菜，却比肉菜硬菜还要好吃。准备食材主料小土豆四个长茄子两个尖椒一个辅料油少许盐少许生抽少许葱少许鸡精少许淀粉少许姜少许蒜少许开始制作步骤一先准备好所有食材，把所有食材洗净。步骤二将洗干净的茄子切成滚刀块，滚刀块就是在切茄子的时候一边转动。每一道要稍微倾斜一些切出一定的角度。然后放在一个小碗中，撒上少许盐腌制一小时左右。步骤三土豆去皮，切成比较厚的片装。或者切成和茄子差不多大小的块状都可以。放在一旁备用。在土豆入锅之前先把土豆用清水冲洗几遍。步骤四再将尖椒去籽切成片放在一旁备用。步骤五准备一个平底锅，倒入油，油要稍微多一点。倒入小土豆，开小火慢慢煎制。直到小土豆凉面都变得金*，关火捞出土豆沥油，放入一旁备用。步骤六再用平底锅中的剩余的油来煎切好的茄子，茄子表面也会开始金*并且直到茄子中的水分都被煎出来就可以把茄子都捞出来了。步骤七另起一口锅，放入少量油，油热后放入葱姜蒜末，爆炒编出香味。步骤八倒入茄子和土豆，翻炒均匀，倒入少许生抽继续翻炒均匀。此时油香茄子和土豆的香味就都出来了。步骤九最后放入尖椒继续翻炒，在放入少许盐和糖，继续翻炒均匀。直到盐和糖都融化了，最后在倒入少许鸡精翻炒勾芡一下我们的美味地三鲜就基本完成了。步骤十在出锅钱再加入一点点的油，这样味道*更好。小贴士1.土豆茄子相当于都是滚刀块，滚刀块大家可以先联系一下。滚刀块的好处是为了让食材的表面积更大一些，这样更有助于食材吸收各种营养食材成分。再用油煎的时候也是因为接触面积大更容易煎熟。2.地三鲜的做法很普通。做法也是比较多种多样的，比如有些人会把土豆和茄子都切成片，方便更入味。而小编的做法很普遍也和经典。做法也是是跟简单。3.尖椒一定要最后放。这样做出来的地三鲜，尖椒清脆甘甜，搭配有点油腻的土豆和茄子。相互交融下，口感达到了中和。作为东北菜的一到经典菜系，地三鲜的地位真的是无法撼动与动摇，是口口皆碑，人人知晓的一道菜。而且也是既简单油叫得出名字味道还非常好的一道菜。好了废话不多说了。快来和小编一起来学起来吧。
