盐焗鸡爪是地方传统名菜，属于粤菜系，最早源于广东梅州市；初次吃盐焗鸡爪，还是去广东出差的时候吃到的，第一次品尝就被它那独特的味道所吸引，导致回来后一直念念不忘，于是便决定自己在家复刻一下，因为有过做盐焗鸡的经验，所以复刻盐焗鸡爪的时候，第二次就做成功了，味道和当时在广东吃到的相差无几，十分香浓Q弹，让人越啃越过瘾，自打学会做法后，我家隔三差五就做它。其实盐焗鸡爪自己在家做还是挺简单的，不过要想做好的鸡爪色泽金黄、口感Q弹，其中有2点需要注意，第一点就是姜黄粉不可少，它能让鸡爪颜色变得金黄诱人，看起来更有食欲感。第二点就是煮的时间不宜过久，通常煮12分钟就可以了，这个时间煮好的鸡爪十分Q弹，吃起来很有嚼劲。只要记好上述这2点，你也能做出色香味俱全的盐焗鸡爪。如此好吃的美味怎能独享？今天就把这道盐焗鸡爪的完整做法分享给你们，虽然不知道广东本地的盐焗鸡爪是如何做的，但是按照我这方法做好的成品味道是绝对不会差的，大家闲暇之余一定要试试哦，保证你吃了忘不掉。所需食材：鸡爪1斤、盐焗鸡粉40克、姜黄粉4克、盐适量、料酒4勺、姜片适量1、将鸡爪洗干净后切除脚趾甲，再一切两半。然后冷水下锅，加入适量的姜片和2勺料酒，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟2、2分钟后捞出焯好的鸡爪，放在清水里冲洗干净，洗好后将鸡爪沥干水分3、然后往鸡爪碗内加入20克盐焗鸡粉、1克姜黄粉和4克盐，用手抓匀后，盖上保鲜膜腌制1小时。这里姜黄粉是起到上色作用，如果没有的话，可以不放，味道不影响，就是做好的鸡爪颜色会差些4、等鸡爪快腌好后，我们再进行接下来的步骤，将锅内倒入小半锅水，倒入20克盐焗鸡粉、3克姜黄粉、2勺料酒、适量的盐和姜片，盖上盖子，大火煮沸后，转中火再煮3分钟5、3分钟后，放入腌制好的鸡爪，盖上盖子，直接用大火煮12分钟就可以熄火了6、自从学会鸡爪这做法，隔三差五就做它，金黄诱人，比红烧的香多了小贴士：1、喜欢吃Q弹口感的鸡爪，按照食谱里煮12分钟就可以了，如果你喜欢吃软烂一点的，那么煮18～20分钟就可以了。2、姜黄粉可以用6个黄栀子替代，如果用黄栀子的话，那么需将黄栀子拍碎，在步骤5的时候，倒入锅内烹煮即可。鸡爪别红烧，试试这做法，色泽金黄，香气诱人，保证你吃了忘不掉！
