每次去东北餐厅里吃饭时，都会点一道经典菜----“地三鲜”，是一道传统的东北名菜，主要食材是新鲜的时令菜是:茄子、土豆和青椒，这菜不仅在于天然绿色的食材、香浓的味道，更胜于它涵盖多种食材的营养，让很普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。吃了这些食材几十年后，才知道土豆+茄子+青椒还可以这么好吃，因此再也忘不了这菜。
茄子是生活中常见的食材，也是为数不多的紫色蔬菜之一，它富含多种维生素E、P等营养元素，常吃能降低胆固醇、软化血管、延缓衰老、防治胃癌、清热解暑等功效；而土豆是“十全十美”的食物，富含多维生素和微量元素，是理想的减肥食品，还具有降脂降糖、养颜美容、抗衰老等功效。青椒是蔬菜的中维生素C ，能增进食欲、帮助消化，防止便秘、燃脂减肥等作用。将这三种食材搭配在一起炒，强强联手，功效加倍，实在是香极了，开胃下饭，拿肉都不换，好吃又便宜。
但在外面餐厅吃这菜时，都会将这三样食材过油锅，经过油锅的洗礼后，不仅高油高脂吃起来过瘾油腻不健康，还也让营养流失了太多。因此我就自己在家里研究，终于让我找到这菜少油版的好吃又家常做法吧。小窍门就是：先将茄子用盐腌制至微微出油，再裹上面粉；而土豆切条后先用油煎至微微透明，再将腌制好的茄子放在土豆条上，加盖焖煮一下； 加入少许调味料和青椒一起焖煮至入味。这样做好的“地三鲜”，不仅具有高颜值，而且有高营养，关键是香味浓，又少油，吃起来很过瘾。下茄子不炸不蒸不炖，这样做更香还少油，鲜香又开胃，怎么也吃不够。面就来分享这道菜的具体做法吧。
（少油版）
原料：茄子1条土豆1个青红椒各1个蒜3瓣料酒1勺生抽1勺蚝油1勺淀粉1小勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.将适量的盐、料酒、生抽、蚝油，淀粉，蒜和适量的水调制好碗汁备用；3.茄子切成条后加入适量的盐腌制；4.微微出汁后拌入适量的淀粉；5.烧热锅放入适量的油，下入土豆进锅去煎；6.煎至土豆条微微透明后将准备好的茄子条放在土豆条上；7.加盖焖上3分钟；8.加入青红椒片；9.倒入碗汁，翻炒均匀后大火收汁即可；
10.盛入盘中。
小贴士：1.先提前调整好碗汁：盐、淀粉、生抽等调味料；2.要先将土豆煎至微微透明；3.茄子加入少许盐腌制微微出汁后再裹上淀粉，这样能避免吸油；4.将茄子放入土豆条中加盖焖上3分钟是利于食材的成熟；5.再放入青红椒后，倒入碗汁，翻炒均匀焖煮入味。
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