贩卖性价比的临期食品生意好做吗北京

前有零售行业的奥特莱斯,今有零食行业的临期食品。7月22日,北京商报记者发现,以“好特卖”为主的临期食品店,已经迅速占领了北京核心商圈及各大购物中心黄金位置,且成了招商眼中的红人,进店的消费者更是络绎不绝。这背后暗藏资本投资和商场拓店的生意经,想要成为这一行业的合伙人,可能要面临消费热度转瞬即逝、入不敷出的风险。多位专家分析指出,临期食品的商业模式是短需,会随市场变化快速出现或消失。“从长期看,短需行业不可持续,市场极易出现迅速饱和,导致激烈竞争。”独立经济学家王赤坤表示。

主攻核心商圈

统一的色调与装修,鲜艳亮色外表的“好特卖”给消费者留下深刻印象,在北京各大商圈出现了这样一家主打临期食品的门店。

北京商报记者走访三里屯、东直门、望京及双井商圈时看到,好特卖的门店基本占据了人流量极为可观的醒目位置。位于双井富力广场负一层的好特卖紧邻地铁进出口;银河SOHO的好特卖在下沉广场中间位置,且临街;崇文门搜秀的一层醒目位置也引入了好特卖。

除了上述几家门店,大众点评上显示大族广场、三里屯SOHO、西单大悦城、长楹天街、金源燕莎等众多人气商场及核心商圈,都有好特卖的身影。就北京市场来看,已开业的好特卖已近50家,天通苑及天宫院的门店正在筹备中。

一位做临期食品的加盟商告诉北京商报记者,一般这类业态选址需要在白领聚集区、商圈,以及学校周边。“因为临期食品需要快速消耗,人口流动大的地方是最好的选址地。”有商场招商人员向北京商报记者表示,这类招牌明显、色调统一的门店在商场进驻,能够迅速吸引消费者,大规模的扩店布局也会让消费者对连锁品牌产生信赖。

的确,年轻消费者是临期食品门店里的常客。在北京商报记者走访期间,双井富力城的好特卖购买人群大多是年轻人,以及一些家庭消费者。银河SOHO店的消费者多为周边工作的白领客群。在工作日的晚餐时段观察到,凡是走进好特卖双井店的消费者基本都不会空手而出,客单价约在50-元之间。

低价,显然是临期食品店招揽消费者的杀手锏。好特卖销售的临期商品以零食、酒水、化妆品、日用品为主,价格多为原价的一半,进口食品的定价甚至是原价的两至三折。元的进口红酒只需31.5元,元的进口燕麦饼干打折后只需6.8元。

上海品创空间实业集团副总裁、上海复旦大学客座教授林一凡称,“进口食品的中间利润比较高,带有一定的议价,所以店家更倾向于选择进口商品”。北京商报记者走访时,就有店员称,“好特卖的货物一般是70%的进口、30%的国产”。

对于好特卖货品来源、经营情况,以及销售不掉的商品如何处理,北京商报记者采访了好特卖北京总负责人,但截至发稿,对方并未给出明确解释。

靠合伙人跑马圈地

看似火热的临期食品市场,不少人都想试水,但这真是一门好生意吗?北京商报记者以加盟商的身份联系到好特卖总部,该公司招商负责人向记者表示,目前北京市场全部是直营门店,只有上海推出了合伙人制度,至于未来其他城市是否开放合伙人制度还不能确定。

想要成为合作人,缴纳高额的费用是必不可少的第一步。“前期需要交给总部34万元的货品保证金,若是日后不继续运营门店,会根据货品的完整度等要求退还,此外,想要成为合伙人还需要交培训费元,不予退还。”好特卖招商负责人给出了上述标准。

成为好特卖合伙人要负责店铺的运营管理及人员管理,店铺的租金和供货由好特卖负责。此外,想要成为合伙人,还需要两个人共同参与。

招商负责人透露,若是成为了合伙人,每月会从好特卖获取管理店铺收入的12%,这部分资金可自由支配,例如支付店铺的物业费、水电费、人员工资等。“目前好特卖店铺每个月营收在60万-70万元之间,最差的店铺也有30万元的收入。”招商负责人说。

北京商报记者在北京的好特卖门店看到,一个店大约有三至四名店员,除合伙人外,至少还需要聘请2人。一家雇佣店员2人、店面达平的好特卖门店,每月固定支出约为2.5万元。但若是按照最差门店30万元的收入计算,合伙人每月从好特卖分得3.6万元,除去固定开支,仅剩下不超过1.1万元,如果再有额外的支出,意味着合伙人月底的净收入或许与普通店员收入没有明显差异,相当于赔本赚吆喝。

生命周期短

“临期食品是一种花样别出的促销手段和营销噱头。”王赤坤指出,临期食品较低的价格能吸引部分消费者


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