鸡胗这样子做,比外面的干净好吃又入味

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今天用鸡胗和大家分享一道非常好吃的美食,这种做法非常的简单,十足的懒人做法,这样做出来香辣入味儿,无腥味儿,学会了招待客人,特别的有面子。跟着我的步骤一起来看一下我是怎样做的吧。往鸡胗里面加入一勺食用盐,再加入一勺普通面粉,然后下手抓拌均匀。想要鸡胗好吃,无腥味儿,清洗是最关键的,加入一点食用盐来清洗,这样能够去除鸡胗的异味儿和杂质。而面粉有很强的吸附性,把鸡胗表面的杂质都能吸附干净,所以抓拌的时候我们要多抓拌一会儿。抓拌均匀之后,倒入一大碗清水,再一次将鸡胗清洗一下,把鸡胗表面的食盐和面粉给它清洗干净,像我这样清洗出来的鸡胗就非常的干净了。然后将它控水捞出来放入大碗中备用。

接着在鸡胗里面加入一勺食用盐,再切一点大葱,再加入一勺白醋,然后把大葱给它抓一抓,把大葱的汁水给它抓拌出来,然后把大葱放到鸡胗里面继续抓拌均匀。这样可以很好的能够去除腥味儿和异味儿。这里我们要多抓拌一会儿,大概抓个两分钟左右,把大葱的味道抓拌到鸡胗里面,最后抓拌成像这样就可以啦。而且腌制过的鸡胗也非常的新鲜。接下来再把里面的大葱给它拿出来,这个时候的大葱就不要了,再把里面的鸡胗也给它拿出来,放到另外一个大碗中,然后再次用清水将鸡胗清洗一下,再一次清洗鸡胗的时候,这一次把鸡胗所有的盐分和所有的杂质全部清洗干净,然后控水拿出来放到案板上。

接下来准备一把菜刀,把它切成薄一点的厚片,鸡胗我们要切得薄一些,如果切得太厚的话,那样炒出来的鸡胗不容易熟,切成像视频中这样的厚度就可以啦。全部切好之后,装入大一点的碗中备用,接着再加入一点食油,盐,再一次下手把鸡胗给它腌制一下,用手快速地将它抓拌均匀,可能大家都省略了这一步,切好的鸡胗腌制一下,这样炒的时候不容易出水,而且非常的嫩。抓拌均匀之后,再倒入一碗清水,把鸡胗给它清洗干净,将鸡胗里面的食盐全部清洗掉,这样炒的时候就不会太咸了。

抓拌均匀之后装入漏筐中,然后下手把鸡胗里面的水分给它挤干,这样炒的时候就不容易出水,而且还可以去除腥味儿。水分挤干以后,再一次放到大碗中。接下来再给它腌制一下。准备一些葱段和姜片,加入一小勺食用盐,撒少许的胡椒粉,一小勺料酒或者是啤酒都可以下手抓拌均匀。加入胡椒粉可以去腥增香,料酒也可以去除腥味儿,快速地抓拌一分钟左右,抓拌均匀之后,先放一旁腌制十分钟左右。接下来准备一些配菜,准备多一些的大蒜,切成蒜粒,全部切好之后装碗中备用。再准备一块儿去了皮的生姜,切成薄片,然后改刀切成姜丝,最后切成姜末。全部切好之后倒入碗中备用。准备几个小米椒,切成小圈儿,全部切好之后装碗中备用。

再准备一根青红椒,也把它切成小段儿,青椒是配颜色的,全部切好之后装碗中备用。准备半根大葱,将它对半切开,再将它二分为四,再改刀切成小段儿,全部切好之后倒入碗中备用。接下来再准备一些小泡椒,这个有一点酸味儿,如果喜欢吃可以多切一点。全部切好之后装入碗中备用,再加入一把干辣椒,再加入99粒花椒增香。这时候我们的鸡胗也已经腌制好了,把葱段儿和姜片给它拿出来不要因为鸡胗里面有葱姜的味道啦。然后准备一个漂亮的小碗,加入一勺料酒,一勺生抽酱油,一小勺老抽上色,一勺蚝油提鲜,少量的胡椒粉,半勺鸡精,一勺白糖,最后来一勺玉米淀粉,然后用勺子将它搅拌均匀,把所有的调料搅拌至化开,先放一旁备用。

接下来起锅,加入少量的食用油,油热之后,把姜蒜末,辣椒,花椒全部放入锅中翻炒,将它们炒出香味儿,炒出辣味儿。炒出辣味儿以后,我们再把鸡胗也加进来翻炒。炒鸡胗的时候,全程开大火翻炒,把鸡胗炒熟,炒香接着把小米椒也加进来翻炒,全程开大火炒,这样炒的话会更加的香。炒鸡胗的时候,我们一定要开大火爆炒,这样炒出来特别的香,而且鸡胗也特别的嫩。

把鸡胗里面的水分全部给它炒干,鸡胗的水分炒干以后,再把调好的料汁也加进来,青红椒也加进来,最后把大葱也加进来翻炒,哇,真的是太香了。这个时候我们的鸡胗就差不多炒熟了,而且看着都非常的有食欲了,用大火继续翻炒个十几秒就可以出锅啦。哇,真的是太香了。把它盛出来装入盘中,这样一道鲜嫩入味儿的辣炒鸡胗就做好啦,这样做出来是不是看着都非常的有食欲。




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