地三鲜地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒，它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌，但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担，为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。原料：土豆、茄子、青椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、葱、姜、蒜。做法步骤：第1步、茄子切段。第2步、青椒洗净去瓤切块。第3步、葱切莫。第4步、热锅烧油，放入姜蒜片爆香。第5步、放入土豆翻炒。第6步、再放入茄子一起翻炒片刻。第7步、放入蚝油生抽，锅中加适量的水，中火焖煮，喜欢吃软一点的土豆就多焖一会儿，喜欢吃生一点的土豆焖煮时间短一点，断生即可。第8步、焖煮后，加入青椒翻炒片刻，青椒炒熟即可。第9步、锅中撒上葱末，加盐，鸡精调味炒匀即可。第10步、成品图。小贴士：每次炒地三鲜的时候都买了红椒炒子里面的，这次忘记买了，可以买点红椒甜椒放在里面，颜色好看一些。来自美食天下土萝儿的作品。
