导读：地三鲜的家常做法，做法简单，吃过后忘不掉。
大家好，我是小编汝娟，中国最喜欢的是吃，不同的人文地理就有着不同的饮食文化，中国人的一贯作风，吃饭必须有七大盘子，八大碗，这也显示了人的富足和排场，进而各地比吃，全国争霸， 形成了现在的八大菜系。中华饮食最注重的就是“色、香、味、型”。对于吃的东西有人讲究“精致”，喜欢去餐馆或者 的餐厅点几个精致的小菜一家人围在一起，也是其乐融融。有人讲究“养生”，在吃饱吃好的情况下，可以让身体均衡的吸收营养。尤其是现在非常注重个人身体保健的现代社会，更是要求我们的饮食向精致化发展，使饮食中融入文化，透出文化，从而“吃”出文化来，避免那种“过之屠门而大嚼”不雅行为和有损健康的不良习惯。我们不仅要喜欢吃，更要自己学会做，给自己爱的人做喜欢吃的东西，也是人生中的一大乐事。
今天小编给大家带了一道地地道道的家常菜“地三鲜”，地三鲜是一道传统的东北名菜，也是东北菜中最经典的菜式之一。
地三鲜的营养价值：地三鲜中最常见的三个菜是土豆、茄子、青椒，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是女士最理想的减肥食品。土豆中钾的含量也是非常高，g土豆中就含有钾mg，有专家指出每天食用五到六个土豆可以使中风的几率下降40%，土豆还可以降脂降糖，美容、抗衰老等。
茄子的皮中含有丰富的维生素E和微生物P，这也是其他蔬菜所不能比的，维生素P可以软化血管和预防小血管出血。
青椒中维生素C的含量要比茄子高很多，其中辣椒中含有的辣椒素可以增进食欲，帮助人的消化，其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血也是有很大的帮助。
地三鲜的配料：土豆一个、青椒一个、茄子一个、葱一根、姜片两片、蒜瓣若干、料酒15g、生抽15g、耗油15g、白糖8g、水15g、食用盐少许，配料很简单。
地三鲜的做菜步骤 步：首先我们把辣椒清洗干净，然后去掉辣椒的头和里边的辣椒籽，然后滚刀切把辣椒切好之后放入盘中备用。
第二步：然后在把土豆洗净去皮然后也是滚刀切成小块，现在我们把茄子也是洗净滚刀切成小块（小编建议，茄子 不要去皮，可以带着皮），都切好之后分开放入两个盘子中。
第三步：我们现在把葱、姜、蒜分别洗干净之后，切成末然后放在一起备用，现在我们把切好的土豆放入微波炉中叮两分钟，大概七成熟即可（如果家里没有微波炉的这一步也是可以省略的）。
第四步：现在我们准备一个锅，锅里放多一点的油，油温升至七成热的时候，把在微波炉叮好的土豆放入油中，炸至土豆金*色的时候捞出来沥干上边的油，放在盘中备用。
第五步：因为茄子比较吸油，所以我们看下锅里的油量，然后可以直接把茄子放入锅中，待茄子炸至金*色的时候，就可以捞出来了，因为茄子吸油所以一定要控油。
第六步：在茄子沥油的时候我们可以调制一碗料汁，准备一个碗，放入生抽，蚝油，料酒，白糖然后搅拌均匀。现在我们准备一个锅，锅里放入适量的油，油不要太多，然后把切好的辣椒、葱、姜、蒜放进去翻炒，然后倒入刚刚调好的料汁。
第七步：然后中火放入刚刚炸好的土豆和茄子，继续进行翻炒，加入适量的盐，翻炒的时候注意不要把茄子弄烂，看着汤汁变少的的时候，这个时候我们可以大火进行收汁，汤汁变的浓稠之后就可以关火了，现在可以把我们做好的地三鲜盛盘出锅了。
家常版的地三鲜就做好了，方法是不是很简单，小编保证你吃过后会忘不掉。
地三鲜的做菜小窍门：
1，小编上边也说了土豆可以放入微波炉中叮一下，如果家里没有微波炉的这一步也是可以省略掉的，如果不叮一下等会油炸的时间会长一些。
2，茄子不用去皮我们可以直接下锅炸就可以了。
3，我们调料汁的时候，耗油和生抽都有一定的咸度，所以后期我们可以少放一些盐，自己可以做菜的时候尝一下。
4， 大火收汁的时候我们一定不能离开，因为这样很容易糊锅，在一边看着大火收汁完成，就可以关火了。
5，炸土豆块时要用中小火慢炸，以免火太大，造成外表焦了里面没熟；炸茄子时油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。
小编记得小的时候自己最不喜欢的就是做饭，想着这一辈子都不会做饭进厨房，可是母亲是最传统的中国女性，希望我能够学会做饭并且爱上做饭，所以每次进厨房都会带着我，开始的时候小编也是抵抗的，可是慢慢的发现做菜也是很有趣的一件事情，慢慢的自己喜欢吃什么就可以给自己做着吃，也可以给家人做家人喜欢吃的菜，内心的这种满足、快乐或许这就是幸福的感觉。有空的时候小编也会看看菜谱尝试着做更多的菜肴，给家人、朋友们吃，看着书上的菜式被自己端上饭桌一家人坐在一起，吃着自己做的菜肴，小编心里充满了幸福感。如果大家喜欢小编的菜肴就给小编点个赞吧！你们的认可是小编前进的动力，也可以把小编的作品分享给更多的朋友，让更多的人学会这道菜，