地三鲜是一道经典的东北菜系，由土豆，茄子，尖椒这些长在地标或者地里的食材做成所以叫地三鲜。虽然都是一些普通的随处可见的蔬菜，但是因为多年来东北人民的智慧把它做成一道无法被超越的，经典的美食。今天小编就来教大家这道经典的东北菜第三鲜。简单的蔬菜，却比肉菜硬菜还要好吃。
准备食材
主料
小土豆四个
长茄子两个
尖椒一个
辅料
油少许
盐少许
生抽少许
葱少许
鸡精少许
淀粉少许
姜少许
蒜少许
开始制作
步骤一
先准备好所有食材，把所有食材洗净。
步骤二
将洗干净的茄子切成滚刀块，滚刀块就是在切茄子的时候一边转动。每一道要稍微倾斜一些切出一定的角度。然后放在一个小碗中，撒上少许盐腌制一小时左右。
步骤三
土豆去皮，切成比较厚的片装。或者切成和茄子差不多大小的块状都可以。放在一旁备用。在土豆入锅之前先把土豆用清水冲洗几遍。
步骤四
再将尖椒去籽切成片放在一旁备用。
步骤五
准备一个平底锅，倒入油，油要稍微多一点。倒入小土豆，开小火慢慢煎制。直到小土豆凉面都变得金*，关火捞出土豆沥油，放入一旁备用。
步骤六
再用平底锅中的剩余的油来煎切好的茄子，茄子表面也会开始金*并且直到茄子中的水分都被煎出来就可以把茄子都捞出来了。
步骤七
另起一口锅，放入少量油，油热后放入葱姜蒜末，爆炒编出香味。
步骤八
倒入茄子和土豆，翻炒均匀，倒入少许生抽继续翻炒均匀。此时油香茄子和土豆的香味就都出来了。
步骤九
最后放入尖椒继续翻炒，在放入少许盐和糖，继续翻炒均匀。直到盐和糖都融化了，最后在倒入少许鸡精翻炒勾芡一下我们的美味地三鲜就基本完成了。
步骤十
在出锅钱再加入一点点的油，这样味道*更好。
小贴士
1.土豆茄子相当于都是滚刀块，滚刀块大家可以先联系一下。滚刀块的好处是为了让食材的表面积更大一些，这样更有助于食材吸收各种营养食材成分。再用油煎的时候也是因为接触面积大更容易煎熟。
2.地三鲜的做法很普通。做法也是比较多种多样的，比如有些人会把土豆和茄子都切成片，方便更入味。而小编的做法很普遍也和经典。做法也是是跟简单。
3.尖椒一定要最后放。这样做出来的地三鲜，尖椒清脆甘甜，搭配有点油腻的土豆和茄子。相互交融下，口感达到了中和。
作为东北菜的一到经典菜系，地三鲜的地位真的是无法撼动与动摇，是口口皆碑，人人知晓的一道菜。而且也是既简单油叫得出名字味道还非常好的一道菜。好了废话不多说了。快来和小编一起来学起来吧。