如今的农村人，进城创业选择开小餐馆非常普遍，一是投资不高，二是经营费用较低，三是利润还可以，如果选对特色，对，经营餐馆必须要有特色，否则，超过仨月的新鲜感，就没有顾客上门了。村里的九妹，来城里在哥哥的小餐馆里打工，已有半年的时间了，亲兄妹明算账，管吃管住，每月给元工资，在这座小城里，也算是不错的收入了。
哥哥以前在南方打工，后来回乡创业，经营了很多行业，都已失败而告终，后来在临近的城市，学习制作格拉条的手艺。格拉条，为地方特色面食，面比较硬，用机器挤压出圆形的面条，煮熟后，碗里放配豆芽、咸菜丁、黄瓜丝，用油盐酱醋蒜汁及麻酱调拌，能吃辣的朋友，也可以放入辣椒油。由于价格便宜分量足，深受当地进城打工的农村人的欢迎。
当然，开家面馆，单纯卖面还是不行的，配点特色小菜，既能吸引人胃口，又有较高的利润，何乐而不为呢？像这种狮子头，卖一元一个，卤豆腐五毛钱一块，别看便宜，听说挺赚钱的呢，最关键的是，这些小菜都是提前做好的，顾客点了不用等待，立即就能品尝，老板也不用占用大量时间进行炒菜了。
这位顾客是位搞运输的老板，干的都是体力活儿，有时间都会来这里吃上一顿，据他介绍，我就喜欢在这里吃饭，有面又有菜，豆芽汤随便喝，花十几块钱就能吃个大饱，太划算了，要是在其他饭店，要盘炒菜都要十几块钱，我感觉在这里吃饭最值了。
在附近工地干活的农民工，也是餐馆的常客，三五个朋友，在一起大吃一顿，也花不了多少钱，今天你请客，明天我付账，高兴的时候，再喝点小酒，也花不了多少钱，也许经济实惠，就是这餐馆生意火爆的秘诀吧。
这位就是老板，据他介绍，格拉条还是春夏秋三个季节比较火爆，由于它不是汤面，冬天的时候吃起来，就感觉不会那么暖和，除非是特别爱好者，否则生意就要冷淡了，不过，活人不能让尿憋死，我采取炒米线的方式，进行炒格拉条，效果还蛮不错的。
炒格拉条，最大的特色是放番茄酱，一般用鸡蛋炒，味道特别棒，深受年轻人的欢迎。据老板介绍，在其它三个季节，每天格拉条都能卖多碗，加上其它一些小菜，平均每天都有元以上的营业额，每天没有三四个人都忙不过来。好吃加便宜，就是支撑生意红火的硬道理。
格拉条大碗8元一碗，小碗7元，平时顾客选择的几乎都是大碗，炒拉条卖10元一盘，毕竟多了几道工序和鸡蛋等食材，不过除了一些年轻人，即使是冬天，附近工地上的农民工朋友们，依然选择吃大碗格拉条，就像他们说的那样，多喝两碗豆芽汤，身上也就暖和了。