鸡翅膀有三个位置，翅根，翅中，翅尖，我们从营养学的角度来说，这三个不同位置的营养是不一样的。我们以前在挑选鸡翅的时候，是买的整只鸡，现在随着时代的不断发展，都是分局部的。鸡肉中营养最丰富，胶原蛋白最多的就是翅中了，翅中也有很多种烹饪方法，像大家普遍所熟知的可乐鸡翅，红烧鸡翅，奥尔良鸡翅，都是时下流行的吃法，我们在招待亲朋，或者周末给小朋友改善饮食的时候，都是不错的选择。今天小编就推荐两种好吃易学的鸡翅做法。
1、红烧鸡翅
需要的食材有：鸡翅，葱姜片，老抽，料酒，盐，糖，山楂片，干辣椒。
我们今天的制作方法需要凉水下锅，把鸡翅先进行焯水处理，水开后大约煮3分钟，肉里面的血水，还有浮沫也就出来了，捞出以后再次清洗干净，沥干水分放置一边备用。
接着热锅下入少许食用油，趁油还没热的时候，直接下入食材，做菜的时候不用放太多，这样更加的健康，首先把花椒，大料，干辣椒放进去，然后关小火，进行煸炒，接下来开始炒糖色，小火要一直不停的搅拌，让白糖跟油充分的溶解，白糖颜色炒至金黄时，开大火，下入鸡翅，这时候千万不要马上进行翻搅，那样会使白糖覆盖不到鸡翅上，切记要缓慢的翻搅，才能让鸡翅均匀上色，然后加入料酒，这时候需要迅速的搅拌，让肉的腥气随着蒸汽一起挥发掉，料酒的味道也不会存在在鸡翅里，味道还会非常的好。
这时候葱，姜，山楂片就可以放入了，加入以后稍微的翻炒一下，让这个油和糖渗透在鸡翅里面，让它更加的入味，这时候加入老抽，补补色，让鸡翅的颜色更加的明亮。接下来就可以加水，进行熬煮了，水的量不需要太多，没过鸡翅就行。大火煮开后盖上锅盖。调成中小火。焖制二十分钟，这样可以保证肉质的鲜嫩。熬煮时也有一个小窍门，我们先不加盐，出锅前再加，过早的放盐会让鸡翅变柴，口感不好，时间到了以后打开锅盖放入盐，盐放进去以后就要进入收汁的过程。收汁儿也是很关键的一步，静置不动继续熬煮，当然也不能糊锅，将鸡翅焖到酥烂，入味，收完汁水后就可出锅装盘。
鸡翅在经过充分的焖煮后，入嘴的肉感非常的滑嫩，并且轻轻松松就脱了骨，还特别的入味儿，浓稠的汤汁浓郁鲜甜，配上一碗白米饭，一口下去根本就停不下来。
2、可乐鸡翅
可乐鸡翅，通过名字我们既可以这道这道菜的主要食材是鸡翅和可乐，再加入其他调料制作成的美食，可乐使上色更加的方便，并且带有特殊的口感和香气，可以说是手残党的福音，不仅操作简单，味道还是一流的。
需要的食材有：鸡翅，可乐，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，老抽，五香粉。
首先处理一下食材，鸡翅泡一下冷水，中间需多换几次水，把肉里的血水浸泡出来，清洗干净后沥干水分，然后把鸡翅的正反面用刀划上几下，这样在腌制的时候容易入味儿，然后加入料酒，生抽，葱和姜一起泡制，用手抓匀后放置一边，腌制时间半小时。
腌制好以后，开火烧锅进行煎制，锅内倒入少许食用油，用小火烧热，放入葱花煸炒一下煸炒出香味儿后放入腌好的鸡翅，小火慢煎，煎好之后再用锅铲翻过，煎制另一面，等到两面的颜色都变成金黄就可以了，盛入盘中，接下来锅中继续放油，油热后放入葱，姜，蒜，辣椒和大料煸炒，大火不断翻炒，炒香后加入鸡翅，这时候需要多翻动，注意别粘锅，粘锅了鸡翅的形状也就不完整了，会影响外观，等到鸡翅的外表皮颜色变黄以后，加入可乐，可乐的量漫过鸡翅就行，并且放一点老抽，盐，五香粉进行调味儿，大火烧开后转成中小火，慢慢炖煮，炖到汤汁浓稠，直至收汁，这道可乐鸡翅就做好了，接下来鸡肉也可以完美出锅了。
鸡翅是非常容易煮烂的，并且这样的操作非常简单，不费事，味道也是最好吃的一种做法，做出来的鸡翅吃起来感觉味道醇香厚重，色泽红润亮丽，并且不炸不烤，没有过多的油的摄入，营养又健康，在口味儿上也咸甜适中，大部分人群都可食用。
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