大家好我是蓉儿
今天我们来做一个让你吃一口
就难以忘怀的地狱鸡翅
下面我们开始吧
先来洗鸡翅
一斤鸡翅一勺面粉
面粉可以更好的吸附污垢和油脂
抓两分钟后多洗几遍
准备一把小米辣
喜欢吃辣的就多放一点
半头大蒜
蒜的味道可以更好的衬托辣椒的香味
一勺五香粉一勺花椒粉一勺盐半勺红糖
一大勺生抽一大勺酸奶
没有酸奶就用水代替吧
盖上保鲜膜捣成酱糊
也可以直接用料理棒打
会更简单快速
但手工捣出来的味道会更香更长
鸡翅用牙签扎一扎
腌制的时候会更入味
翻拌一下
可以用手抓但一定要记得戴手套
腌制3个小时
拿出来把鸡翅拌一拌
等一下就用这个表面的酱去裹面粉
60克普通面粉60克玉米淀粉
稍微拌一下
鸡翅放进去
让鸡翅的每一个角落都裹上面粉
这里要注意的有两点
一是手套不要碰到湿的鸡翅
避免弄的满手套都是面粉
二是一定要把多余的面粉抖掉
这样炸出来的鸡翅口感才会更好酥脆
现在来倒油可以多倒一点
开大火加热
用筷子去试一下油温
当筷子周边有了小泡泡
就可以转小火下鸡翅了
稍微炸一会儿后轻轻的翻一下底部
炸3分钟后捞出来
这时候的鸡翅还没有完全上色
继续开大火准备复炸
同样的用筷子去试油温
达到温度后转小火
放入鸡翅
这时候一分钟都不用就可以起锅了
表面看起来金黄焦脆的就可以了
趁热撒点盐和辣椒面
你也可以撒孜然
这样做的鸡翅酥脆就不用多说了
肉质吃起来非常的嫩
虽然看起来白白的但非常的入味
我放的蒜有点多
吃起来蒜香味会很浓郁
不爱吃的就少放一点
最重要的一点就是
这个鸡翅真的非常辣
但又不是那种让人无法接受的干辣
这种辣椒吃起来特别的香
让人有种吃了一口就不想停下来的感觉
特别的过瘾
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