一盘青椒皮蛋已经成为夏季很多人的最爱，晶莹剔透的皮蛋配上青椒，再来点辣子面和花椒，饥饿中再来一碗米饭，大口吃起来非常的美味。不论是在家还是去外面吃饭，青椒皮蛋这种便宜又美味的凉菜成了许多人的首选。一直我也误认为，青椒皮蛋是皮蛋中最美味的一道菜，事实上我错了。
我国地大物博，同一种食材可以做出许多不同的美食来，今天有幸尝过了一种皮蛋，那就是盐皮蛋。听名字就知道这个皮蛋有多好吃，堪称盐蛋和皮蛋的混合体，是四川广安的一道特产。经过朋友详细的给我介绍，有亲自试吃了一下，结果一发不可收拾，一口气吃了十个，原谅我是个吃货。今天酒来给大家讲解一下盐皮蛋的做法。
这是蒸好的盐皮蛋，就像一个棕色的夜明珠，颜色也是非常的耐看。蒸好后就可以剥去鸭蛋壳开吃了。首先来说选料非常的有讲究，选用当地的广安麻鸭蛋，此种鸭蛋是天然放生的麻鸭所产；区别于一些人工饲养的鸭子，更是不能添加饲料等喂养，麻鸭蛋也是比较绿色的。
精挑新鲜的鸭蛋，最好是最近十日内产的，有清水清洗干净，这步不能省略。
2.准备好卤料所需的材料八角，茴香，桂皮，香叶，三奈，肉蔻，白扣，茶叶，鲜姜等调料。
3.用卤鸡蛋的方法给鸭蛋上色，此时一定不能把鸭蛋壳给弄破，不然前功尽弃了。将准备好的调料下锅熬煮，并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱。
4.卤水煮开后转中火，15分钟后关火；待卤汁变常温后，把鸭蛋和卤汁都转入坛子里面，浸泡10-15天，这时候的鸭蛋颜色就会变成比炉料淡一点的色彩。
5.把浸泡后的皮蛋，洗干净放入蒸笼里面，高温蒸一个小时即可。做法不难，所等待的时间不交长，一次也不宜过多。
美味的盐皮蛋就做成了，不像皮蛋一样含有少量的铅，盐皮蛋不含铅，非常的健康有益于身体，又被称为健脑食品；感兴趣的可以尝试一下，很不错。