我是原创作者米卢美食，专门跟大家分享生活日常中简单美味的食材
普天同庆的好消息，根据国家统计局公布的最新数据中，鸡肉价格下降了1.6%了，妈妈最也不用担心我吃不起肉了，为了庆祝这个美好的时刻我也准备秀一波自己吃鸡的手艺了，给大家来一道最拿手的也是非常具有代表性的宫保鸡丁
首先准备好鸡肉，这里建议最好是选择鸡胸肉，鸡胸肉的肉质更加鲜嫩和紧质，吃起来口感非常好，洗干净并切成丁倒入碗中，放少量盐，胡椒粉并倒一小勺料酒再准备一个鸡蛋将清和*分离，将蛋清倒入碗中然后再加点花生油和淀粉搅拌均匀卦上保鲜膜腌制
腌制的过程中不要闲着哦，接下来准备其他辅料，红萝卜半个洗干净后一样切成丁，尽量切小一点，如果没有萝卜可以用*瓜代替也可，先把青豆玉米粒一起倒入锅中煮开，煮开的过程中加少量盐，锅盖盖上煮二三分钟左右待青豆玉米粒酥烂的时候再倒入萝卜稍微烫半分钟即可
然后开始炸花生了，首先花生米我们要稍微挑选一下，把里面看成去坏颗的，劣质的挑出来扔掉，这里特意教大家一下，要想炸出酥脆的花生米来首先要将花生米放至烧开的沸水中焯大约一分钟，再捞出来用冷水冲一下来过凉后沥干水分，起锅倒油将花生倒入，这个过程中我们要不停地搅动花生，让花生受热均匀，待花生炸到大约七分熟的样子就可以捞出，选择一个大点的盘子将花生摊开了铺平，等花生米晾凉后再撒上适量的盐搅拌均匀，这时候可以抓上一小把试试，是不是跟外面买的一样酥脆
接下来我们需要准备配制宫保鸡丁所需要的汤汁底料，准备一个干净的碗，加上两勺白糖，两勺米醋用筷子来回慢慢地搅拌至白糖溶解，然后再加点酱油，酱油主要是为了给鸡丁上色，加小勺即可，再加小勺淀粉和少量的盐，鸡精，辣椒粉然后再加入四到五勺的水重新搅拌均匀备用
锅里加油烧至大约七分熟倒入鸡丁炒熟后出锅备用，重新洗锅烧干水分后放油，加入切好的姜蒜末及干辣椒和花椒炒出香味来，倒入之前已炒好的鸡丁继续翻炒，一分钟后将配好的底料倒入，同时倒入花生米，大葱翻炒至收汁时即可出锅了
赶紧品尝一下吧，是不是即鲜香又美味，鸡肉嫩滑中又带着甜辣，花生萝卜吃起来也是味浓酥脆，趁着这鸡肉价格降下来的时候，赶紧去买点做上这一道比饭店还好吃的宫保鸡丁吧
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