茄子好像经常出现在我们的生活中，这基本上是一位全能的食材。但是你真的了解它吗？茄常称茄子，吴越人沿用宋代叫法称为落苏，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用方法多样。那它将会在这道美味里给我们带来怎样的惊喜呢？好了，咱们抓紧来看下这道美味的具体做法吧。
一、材料准备：
用料：茄子、土豆、青椒、生抽、白糖、盐大蒜、香菜可选、白胡椒
二、具体做法：
1.茄子和土豆，青椒均切成1.7cm左右见方的丁，如果喜欢粗犷的可以用滚刀法，只是之后炸至过程更费火一些。蒜切成蒜末
2.锅内下油，土豆丁放入炸至金黄捞起备用
3.入茄丁同样炸至金黄，茄子入锅后很有可能出现锅内的油全被吸附走的情况，这时候开小火慢慢烘，茄子呈现焦糖色熟软后油会自然重新析出的
4.青椒略过油，三种原料放置一边备用
5.锅内留底油，下一勺糖炒糖色，冲入开水化开糖色，加入生抽，白胡椒和盐调味（不用加老抽，茄子吸附了酱色发黑不会好看的），试味，比例合适后滑入之前炸好的茄子，青椒和土豆丁，兜匀中火煮至汤汁变稠，自然粘附在原料上后即可依照口味撒入香菜末，起锅
香喷喷的糖色地三鲜通过简单的操作，就可以和我们见面了，出锅的那一瞬间，一阵阵香气袭来，勾的肚子里馋虫都在叫，真是棒极了。哎呀呀，一不小心就说了那么多，咱们的美味已经迫不及待的等着主人的品尝了，这样的美味绝对会让你胃口大开哦，小编已经忍不住了，你还在犹豫什么呢？
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