尤其是我有吃宵夜的习惯，最爱的当然是看电视啃鸡脚了，东京地区可以到上野阿美横丁，买到大隻的鸡脚回家滷，去扛过几次，挤在满满是人的电车上，再扛回大宫，真是超痛苦的！我家附近的中国食品店，有在卖，不过看起来很瘦小一隻，不太敢买。后来让我在大宫市场，找到了卖鸡脚的，而且超级便宜，10公斤日币才，为什么会这么便宜呢！因为日本人是绝对不会吃鸡脚的，他们只用来熬汤，做汤底，我买来跟朋友分，10公斤马上就没了。冷冻起来，想吃再解冻，拿出来滷就好了。这道滷鸡脚，我以一些简单的调味料，来滷出的家乡味，吃在嘴里，真是满足呢！
看电视吃宵夜啃鸡脚，真是人生一大乐事呢
预备食材：鸡脚30隻，薑片8片，大蒜3颗(可不加)，辣椒6－8根
调味料：米酒1小汤匙，糖(可用蜂蜜代替)1大汤匙，酱油ml，水ml
步骤：
先洗乾淨，把皮拔掉，剪掉鸡脚的指甲。
锅子放入沙拉油，热锅后炒薑片及辣椒。
放入鸡脚，倒入酒，翻炒一下。
加入糖及酱油。(最近用蜂蜜代替糖，放入一大汤匙，更加美味了！)
加入水，开中小火。
10－15分钟后翻面，再滚个10－15分钟，汤汁稍微收乾，就可以了。
我滷好后把辣椒，薑片取出来，怕太辣，小孩不敢吃。
这一锅鸡脚，真的是很快就让我和女儿啃光了。
诀窍提示：
调味料和辣椒，都可以依各人的口味，自行增减。酱油不要加太多，太咸吃了会很腻！也不要滷太烂，口感反而会变差。滷好后的汤汁可以丢弃不要，或是冷冻再用一次，鸡脚放进去保鲜盒里，冰在冰箱，随时都可以取用。最近用了真空包装，再冷冻，可以保存很久呢…