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作为土生土长的哈尔滨人，我怎么也吃不够的就是它了，即便是到外地有条件也要点一个，甚至去法国赶上春节，也点了这道菜，虽然巨贵！
对的，就是地三鲜，提起这三个字我就想流口水了，哈哈！
地三鲜是茄子、土豆和青椒三种普通食材，经过油高温烹制后调味而成。青椒翠绿、土豆金黄、茄子紫色，色、香、味俱全。
做了几次我也有了一点经验，当然也是在和别人交流后再实践得来的：
茄子裹上一点干面粉，可以省油
土豆用热水投洗一下载过油不粘连
食材其实也蛮简单的：
首先准备好主食材：茄子（我大多时候是打皮的）、土豆和青椒切成自己喜欢的形状
其次准备好调味品：油、葱姜蒜、生抽（我一般不用盐），花椒大料
油温五六成，炸好的食材一定尽量沥干油。锅里留一点油，放入葱姜蒜炒香后加入主食材，再加上生抽等调味品，炒至均匀，出锅。