平川速购小编喜爱东北菜仅次于粤菜
锅包肉、地三鲜、汆白肉、小鸡炖蘑菇
这些经典的菜式都是量大、简单又美味
其中锅包肉酸甜酥脆，是小编的首选
小编也曾经像小彭厨师那样想自己在家做
但往往炸得又硬又干，只能放弃
难道锅包肉是东北人的独门绝技？
这回大厨陈师傅演示标准的锅包肉做法
和小编一起学起来吧
材料：
猪里脊肉克，鸡蛋1个，玉米粉克，盐、清水、生粉各适量，油1/4锅，糖、醋各5勺，酱油3勺，姜、蒜、青椒、葱、辣椒各少量。
做法步骤：
1、猪里脊肉切成0.5cm的薄片，放少量盐、糖、一个蛋清、水、生粉，拌匀腌制5分钟。
2、把肉片放入裹玉米粉和鸡蛋黄拌成的浆里均匀裹浆。
3、油加到锅的1/4高度，起码能明显没过肉片，油锅3成热后逐片放入肉片。
4、全部肉片炸至油冒泡沸腾，捞出待肉片冷却后复炸一次，至肉片金黄酥脆，捞出备用。
5、在平底锅倒入砂糖和一碗清水，煮化后加入酱油、醋，煮至冒泡。
6、把肉片和酱汁在大锅中翻炒均匀，捞出备用。
7、备好姜丝、蒜片、青椒丝、葱丝、辣椒丝，在油锅中爆香。
8、倒入肉片翻炒均匀，出锅。
01:06选用玉米粉做炸浆可算是一个小秘诀，另外如果喜欢脆口的口感，甚至可以复炸第三次。酸甜酥脆的大肉块，一年四季吃都很对味。