北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/
5分钟就搞定，茄子的经典吃法，不需要厨艺，就是太费饭。大家好，我是热爱美食的大元元。
茄子软糯可口，可以和很多食材搭配起来，如炸茄盒，地三鲜，蒜泥蒸茄子，这些都是下饭的好菜。很多人爱吃，就是做不好吃，主要是茄子没处理好，今天交给大家一道不需要厨艺的茄子好吃方法，只有按照步骤做就行。
这道菜就是经典的茄子盖饭，一个香字了得！茄子因为提前炸过，变得软烂，加上汤汁浓郁，好吃到一粒米饭也不会剩。这道菜豆瓣酱是必不可少的，豆瓣酱和茄子真的很搭配。
主料：茄子2个，葱一勺，猪肉末2两，淀粉1勺。
调料：生抽，老抽，豆瓣酱，糖。
步骤：
1.酱汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺豆瓣酱，一勺糖，一勺淀粉，加半碗水，搅拌制糖融化。
2.茄子洗净，去掉茄子头，再用刨皮器把皮去掉，顺着边切成滚刀块。要是茄子太大，就先切成条，再切成滚刀块。
3.锅中多放油，油微微冒烟时，放入茄子，把茄子炸软熟透捞出控油。
4.锅中留少许底油，放入肉丝，翻炒炒至变色后，加入葱花翻炒几下。
5.倒入炸好的茄子，倒入酱汁翻炒，等酱汁沸腾后关火盛出。
茄子挑选
茄子好不好，外表很重要，我们在选茄子的时候也有技巧。新鲜的茄子表面平滑有光泽，要是黯淡有又有点皱的就是不新鲜了。
茄子太生的也不好吃，这时候我们要观察茄子柄，成熟的茄柄紫的发黑，茄柄发绿的就是不成熟，做出来的茄子还有一股涩味。
小贴士：
1.茄子去皮做出来口感更软烂，也更容易熟，嫌麻烦的也可以不去皮。茄子提前用半勺盐腌一下，再用清水漂洗两遍，挤干水分会更容易炸熟。
2.茄子一定要炸透才好吃，炸好的茄子软烂，用筷子一夹就能夹透。