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地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜盖浇饭则只需要把做好的地三鲜盛在装满米饭的盘中就成为了鲜美可口的地三鲜盖浇饭。
用料：茄子、土豆、青椒、大蒜、葱、猪肉、生抽、老抽、米饭
地三鲜盖饭的做法：
1、茄子洗净，用手撕块。土豆去皮，切滚刀块。青椒洗净，去筋，切块。大蒜去皮，切片。
葱，切小块。
2、猪肉洗净切片，用生粉，盐，料酒，少量油抓匀，腌制10分钟，去腥锁水，口感嫩滑。
3、起锅，加油，可以放入少量荤油。油稍微比平时炒菜多一点，因为茄子吃油比较严重。
油热，加入肉片，翻炒变色，放入葱，大蒜爆香。
4、先加入土豆，耐心把土豆炒至颜色变深，这样缩短炖菜时间，另外土豆更香。炒好土豆，放入茄子和青椒一起翻炒。让茄子沾上油就可以添水，因为要做盖浇饭，所以水稍微多一点，没过所有菜品。
5、加入酱油，盐，喜欢颜色深的可以加点老抽。加盖大火炖菜，锅开后转小火。待土豆炖软后，可以再调成大火，将汤收黏稠，关火装盘。
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