农家地三鲜：1、茄子切成条，四季豆掰寸段，土豆切成与四季豆同样长条，蒜切沫2、锅入油烧热，下茄子煎至软烂，铲出控油3、下四季豆和土豆煸炒成熟，捞出备用4、锅内加油，冰糖、大料，炒出糖色后加入茄子，蚝油，翻炒均匀5、下四季豆、土豆翻炒均匀，收汁后加蒜末，立即关火出锅豆角炒茄子：1.将茄子切小块；豆角掐成段；青辣椒切条；蒜子切末；2.热锅里多放油，将茄子放入油炸，炸至缩小后捞出；3.热锅放少许油，烧热后放入蒜末，炒香后放入豆角煸炒，后放入青辣椒；4.最后放入炸好的茄子，放盐味精，炒一下，即可出锅；糖醋茄子：1将茄子洗干净，切成块状，并撒上淀粉。2锅内倒入油，待油烧热后放入茄子油炸，炸至金黄松软后捞出。3把葱姜蒜、青椒切成碎末，并放入番茄酱，盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，再加入水。4锅内放入油，青椒爆炒，然后倒入调好的汁。5最后把烧好的汁浇在炸好的茄子上就完工了。家常茄子：1将茄子洗干净去皮并切成长条。2把青红椒切成丝。3锅内倒入油适量，把肉丝放入锅里炒至肉微变色。4加入茄条大火翻炒炒至茄条变软放入少量的盐。5再加入青红椒丝再翻炒一会，倒入料酒、白糖等。6最后倒入水在锅中焖几分钟就好。蒜泥茄子：1茄子洗干净并切成条状，用水浸泡几分钟后挤干水分。2把茄子放在盘子中，放入蒸锅里用大火蒸15分钟左右。3将蒸好的茄子拿出来去掉水份，放入盆中，再放入蒜，葱，辣椒丝，蚝油，盐，醋。4锅里倒入适量的油烧热，把烧热的油泼在蒜和辣椒，葱上，爆出香味。5最后用筷子搅拌均匀，倒入盘中。
