快手素食也能做的比肉好吃,正宗地三鲜的做

大家好我是小鱼儿，说起来素食在食肉爱好者眼中可谓是寡淡无味，清清淡淡的样子。更有甚者以一顿不吃肉便吃不饱为由，大行食肉之风，不食荤腥便食之无味。但人体饮食总归是要荤素搭配才能食的健康，好的厨艺更是能将素食味道做出超越肉食的满足感。今天就和大家探讨一道地道的美味素食——地三鲜。请赐教~

地三鲜是一道经典的东北家常菜，选用三种常见食材：茄子、土豆和青椒做搭配，让三种味道非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴美味。况且三种食材均是营养丰富，含有大量的维生素和微量元素。茄子有祛风通络、散瘀止血的功效；土豆具有健脾养胃的功效；辣椒则具有促进食欲、改善消化功能的作用。不仅食材绿色健康，搭配出此菜味道更是新鲜浓郁。

主料：土豆2个、茄子2个、青椒1个

辅料：蒜

调料：油、盐、海鲜酱油、醋、白糖、淀粉

做法：

1、准备食材，土豆去皮，茄子去蒂，青椒清洗干净备用。

2、将青椒掰成小块，茄子、土豆切滚刀块备用。

3、将土豆块放入冷水泡10到20分钟，泡出土豆内淀粉，更易操作。

4、起锅烧油，六成油温将土豆下锅炸，炸熟土豆块后，捞出土豆控净油备用。

5、将茄子、青椒也一起入油锅炸好，时间要比土豆短一些，不可炸过火，茄子变软即可。

6、炸好的青椒茄子也控净油，放入盘中备用。

7、大蒜去皮洗净，切碎末备用。

8、取一个小碗，倒入酱油、料酒、醋、白糖、盐、淀粉入碗中调汁，用量多少依个人口味适量增减。

9、炒锅留底油，中小火将切好的蒜末爆香。

10、爆香好蒜末后，加入调好的调料汁大火烧开。

11、调料汁烧开后，加入炸好的土豆茄子和青椒快速翻炒，让所有的菜菜裹上浓郁的汁。

12、翻匀之后即可出锅装盘。

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