你平常爱吃鸡爪子吗？泡椒凤爪是许多人喜欢吃的一道美食，但外面卖的泡椒凤爪多少有点让人不放心。今天小编就给大家带来泡椒凤爪的做法教程，爱吃的快来收了，以后自己做(??_?)?
▲主料
▲主料辅料：食盐1茶匙白糖1茶匙白醋2茶匙白酒3茶匙香叶5片八角2个桂皮少许花椒10克葱10克干辣椒6根姜10克蒜10克泡椒适量
做法：
1、买来的凤爪洗干净先，剪去指甲，切成小段小段的，放到盆中待用
2、往盆里倒进去1茶匙白酒跟1茶匙白醋，用手抓至凤爪表面干涩，这样可以让做出来的凤爪颜色更白，口感更脆
3、放着腌制5分钟，切记不要太长时间，太短也不行，用清水将凤爪冲洗干净
4、锅中坐开水，然后放进去花椒、八角、凤爪，再倒入1茶匙高度白酒，白酒可以去除凤爪的腥味。
5、把火调到最小，让凤爪慢慢地浸熟
6、另外，拿出另外一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，开中火慢慢煮开
7、与此同时，准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入
8、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉，看到这个调味汁，是不是胃口大开呢？
9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽
10、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀
一些你必须知道的小Tips：
1、斩成小块之后，用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩，这样的做法凤爪颜色更白，口感更脆；
2、煮凤爪的时候，记得是小火慢慢地浸熟，火急了，凤爪容易破裂，而内里无法完全熟透；
3、辩认凤爪是否成熟的办法是，当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下凤爪，有弹性，说明就已经成熟了；
4、煮好的凤爪用冰水激一下，肉质会更紧实，更脆，更滑爽；
5、泡制凤爪的时间 是一个晚上，这样有足够的时间让凤爪进味，并且经过冷藏之后，风味更足哟。
需要注意的一个问题：
如果凤爪变黑的话，是因为前期处理时没有做到位，或者是凤爪本身内部的血水没有清，建议在做之前把凤爪斩好之后，先用清水浸泡，期间多次换水。这点大家记得注意哈。
怎么样，有没有想自己做的欲望，如果你学会怎么做了，记得请小编去吃啊，别说你找不到我。
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