大家好，我是乾为美食，我从三位大厨那里学会了正宗神仙鸡的做法，吸取三位大厨的精华，制作出了这道特色美食。为了能给大家呈现一个更加直观的印象，我将图片转换成动态，真诚地分享给大家。神仙鸡是湖北宜昌市一道传统名菜，选用肥嫩仔鸡为原料，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，色亮香醇，原汁原味。
这道菜源于宋朝，有着八百多年历史，相传历史上的三苏进京，被三游古洞的险峻所吸引，遂备上酒菜到此一游。对酒吟诗，胜似神仙。后人为了借以扬名，便将“三苏”所食之鸡菜命为“三游神仙鸡”。后来南宋诗人陆游，题诗于三游洞石壁。传说也曾品食过“三游神仙鸡”美肴，后来流传到现在，三游神仙鸡演变为神仙鸡，从此更加美名远扬。
主料：鸡，猪蹄
辅料：花椒，老抽，黑胡椒，盐，花雕酒，生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，八角，香叶，茴香，葱姜蒜，白芷，丁香，香菜籽
第一步，把鸡爪子去掉，鸡屁股去掉，用牙签把鸡眼睛戳一下，否则下油锅之后容易炸锅。
第二步，往鸡身上倒一大勺的花椒，一小勺老抽，适量的黑胡椒和盐。
第三步，涂抹均匀，腌上两个小时。
第四步，油温七成热，鸡均匀炸至金*色捞出，把猪蹄过油炸一下，这样便于上色。
第五步，调料汁，准备空碗倒入一碗花雕酒，一小勺老抽，一大勺生抽，一大勺蒸鱼豉油和两百克的鸡汁搅拌均匀。
第六步，放入香料，八角，香叶，茴香，姜，白芷，丁香，香菜籽，炒香，香料炒香以后，放入调料汁。开锅之后煮两分钟，香料的味道融入到汤汁中，香料打捞出来，汤汁备用。
第七步，砂锅里面铺上葱蒜姜片，把猪蹄放进去，再把腌好的鸡放进去，倒入调好的料汁，大火烧开，然后转小火炖一个半小时，煮到汤汁浓稠鸡肉软烂就可以关火了。
第八步，完美出锅
1.鸡买回后一定要掏净鸡膛里的杂物，如鸡肺、食管、气管和碎的残留鸡肝等，然后把内膛冲洗干净。
2.此菜特点是，全封闭慢炖，只有保持原汁原味鸡才会有特殊的鲜美味道。
3.操作时一定要铺上葱姜蒜焖炖，不可以使砂锅直接接触到火源，否则会局部烧焦破坏神仙鸡的鲜美味道。
我是乾为美食，您的