这盛夏季节，天天看到的菜无非就是茄子豆角之类的，茄子在这个夏天也是频繁的出现在饭桌上，地三鲜，茄子面，风味茄子，蒜香茄子，蒸茄子，炸茄盒等等都做过一个遍来了，今天就换个花样吧。
教你一个茄子的新吃法，没有一点鱼肉却吃出鱼的鲜香味道——香煎茄子煲图文分享给大家。
步：准备茄子
其实做这道菜也是自己一时兴起，原因呢当然是看到家里有茄子的身影，孩子的爷爷奶奶不停的往家里搬运各种蔬菜，那我只能不停的做了。本来一个茄子就够了的，但看着满眼的菜，一下狠心就都洗洗用上吧。大不了做的稍微淡一点，不吃主食了。
第二步：茄子切片
把茄子切成薄厚均匀的片状，不要太厚，不然不好熟。
第三步：调料汁
料汁也是极为普通的调味料，生抽4勺、老抽半勺（老抽上色极重，所以先不要多放，炖的时候如果觉得颜色稍浅可以再加一点），好有4勺、盐一小勺、白糖少许再加适量清水调成料汁备用。
第三步：茄子裹淀粉
另外准备一个盘子，倒入淀粉，我是淀粉和面粉混合起来用的，其实用淀粉或者普通免费都可以的哈，淀粉相对细腻一些，面粉有些粗。
第四步：准备鸡蛋
另外准备一个碗，打入三个鸡蛋，鸡蛋的多少根据茄子的量来定，稍微多些也没有关系，等到炖的时候可以再放入汤汁中。
第五步：茄子裹蛋液
把准备好的鸡蛋打散搅拌均匀后就把裹上淀粉的茄子再次均匀的裹上一层蛋液。
第六步：平底锅煎茄子
平底锅内放油，油比平时炒菜时候稍微多些就可以，煎至茄子两面发*捞出控油再煎下一锅。
第七步：另起锅烧油
锅内留底油或者另起锅，把事先切好的葱姜蒜爆香后直接倒入调好的料汁。
第八步：煎好的茄子二次炖煮
料汁放入锅内直接放入煎好的茄子片，由于我用的茄子比较多，料汁稍显少了些，大家如果做的时候觉得料汁偏少，可以再加些许清水。炖到开锅，把茄子翻面，直到彻底软烂入味。个人觉得茄子一定要做到特别熟，不然会发硬或者带生茄子的味道。
第九步：出锅盛盘
开始想美美的一片一片的摆盘，可后来发现，茄子实在是有些多，这样摆的话，估计三盘都摆不完，拍个照留意下还是把所有的茄子直接倒上得啦。吃饭的时候孩子突然问我，妈妈你做的这是什么鱼，为什么没有刺，我偷偷一乐，告诉他是茄子鱼，看孩子的反馈，还是不错的哈，不过本人一直不明白，为啥会出来鱼味呢？
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