有一次，一朋友突然打电话过来，说她开心要请吃饭，没有别的理由，只因为开心。这让小编怎么能拒绝，便一口就答应了。去到她家的时候，小编看到她家的厨房，准备了一些茄子，土豆，辣椒和其他的菜，小编最关心的便是茄子和土豆，还有辣椒。因为小编了解这个朋友，知道按照她的习惯，将这三样食材摆在一起，就说明这三样食材只做一道菜。
不用油炸的地三鲜，美味可口，准备食材，即可跟着大厨开始制作
不过小编并不知道茄子和土豆还有辣椒在一起能做出什么菜，这位朋友是跟着他老爸学习了5年的炒菜，也算得上是一个大厨师。小编便过去问了这位朋友，她告诉小编，这道菜品名叫地三鲜，这让小编很是好奇，这还是头一次听说。小便抱着好奇心便跟着大厨学习地三鲜的制作方法。
其实地三鲜并没有名字听起来那么高大上，食材只要准备茄子，土豆，辣椒即可。不过朋友告诉小编，一般人做地三鲜，都是用油炸，将茄子和土豆炸熟之后，在炒。只不过，小编的这个朋友说她做地三鲜不需要油炸，因为她并不喜欢吃油炸的食品。下面小编就给大伙分享一道地三鲜的做法。
步：将茄子，土豆，辣椒洗净切好。茄子和土豆用滚刀切法，可以稍微的切大一些，这样 出锅的时候，不会显得特别小，夹也不好夹。茄子切好之后，放盐腌15分钟，控干水分，这一点和红烧茄子就有很大的差别，做红烧茄子的时候，茄子要放在水里泡着，让它尽量多吸收水分，而做地三鲜的时候，茄子要彻底的没有水分。
第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等到油温到达一定程度的时候将土豆依次放入锅中开始煎，两面都煎至金*的时候，盛出备用。油不要放太多，不然就变成炸的了。土豆煎好之后，再放入茄子到锅中，和土豆一样，都要两面煎至金*，盛出锅备用。
第三步：再一次热锅，锅中放少许的油，然后将姜葱倒入锅中爆香之后，再将辣椒放入锅中翻炒，炒至变色后，再倒入土豆和茄子，一同翻炒，加适当的盐。如果有小伙伴觉得这样做出来的地三鲜，不够辣，那可以在 快要出锅的时候，加一些小米椒。放入生抽，耗油，翻炒均匀之后，再加水淀粉，转大火烧汁。出锅撒些葱花。
以上就是地三鲜的做法，在做第地三鲜的时候，只需要准备三种食材和一些辅料，便可以做出不用油炸的地三鲜，美味可口。跟着大厨，学习制作地三鲜。做出来之后， 保证比外面饭店吃到的还要美味。只不过在做菜的时候，一定要控制好火候，尤其在煎土豆和茄子的时候，特别容易烧锅，这个时候也不要加大量的油，只需要调整火候即可。喜欢吃辣的伙伴，在 倒入水淀粉的时候，加入小米椒，不过辣椒要在水淀粉之前加入。