本文导语：别再用鸡蛋炒韭菜了，试下加肉炒吧。不过做韭菜炒肉的时候千万别直接下锅，多加这一步，成品更加美味更有卖相。
大家好，这里是碧碧的美食频道，很高兴又跟大家见面了，今天我们的美食话题是韭菜应该怎么做才好吃呢？
韭菜是一种具特殊强烈气味的蔬菜，喜欢的人恨不得天天吃，而讨厌的人看一眼都觉得恶心。不知道大家喜欢吃韭菜吗？
其实韭菜之所以会有特殊的辛香味，完全是因为其所含的硫化物所形成的，这种硫化物对人体大有好处，有一定的杀菌消炎作用，同时能提高人体自身免疫力。
韭菜还含有丰富的纤维素，经常适量食用可以促进肠道蠕动、预防大肠癌、降低胆固醇等作用。
韭菜常见的做法就是搭配鸡蛋一起炒，或和猪肉剁碎做成肉馅包饺子吃。但是这些做法都太普通了，相信大家早就已经吃腻了，那么今天我们就来做另外的一种新吃法：韭菜炒肉片。
首先我们准备好以下食材：
三两韭菜
半斤猪肉
2克食用盐
3毫升生抽
5毫升食用油
一小勺生粉
把猪肉清洗干净后，用刀切成薄片，装入小碗中，加入一小勺生粉和一点点清水，用手抓均匀，腌制15分钟左右。
大家也可以把肉片切成肉丝来腌制，但是碧碧觉得肉丝太小了，吃起来不过瘾，还是大块大块的肉片让人吃得爽。
把韭菜清洗干净，用刀切成4、5厘米左右的韭菜段。把韭菜的根部和叶子部分开放，沥干水分备用。
等肉片腌制完毕后，我们就可以开始制作这道美食了。
干净锅中大火烧干水分，加入5毫升的食用油，倒入腌制完毕的肉片，用猛火翻炒一分钟，等到肉片变色后加入2克食用盐继续翻炒半分钟，等肉片已经入味后就可以加入韭菜了。
很多人在炒韭菜时喜欢一次性下锅，因此炒出来的韭菜经常变老难嚼。其实大家只要掌握以下的烹饪技巧，完全可以炒出颜色碧绿、口感爽嫩的韭菜哦。
炒韭菜时应该先把根部倒进来翻炒10秒钟左右，再加入叶子继续翻炒半分钟。如果同时加入，很可能会出现韭菜根部和叶子两个部位翻炒不均匀的现象。
看到韭菜快要断生后，加入3毫升的生抽调味。
大火继续翻炒十秒左右，把肉片和韭菜一起翻炒均匀入味即可关火出锅。千万不要炒太久，否则韭菜容易因出水过多而变老。
这样的一道韭菜炒肉片香气十足、好吃又有卖相。肉片嫩滑多汁，韭菜碧绿爽嫩，非常下饭。
这道菜的灵*正是韭菜的特殊辛香味。从开始烹饪的那一刻起，整个家都充满了它那诱人的香味，还没有出锅就已经让人非常期待了。
等它一端上桌，绝对会被家人、朋友疯抢的，因为它实在是太香、太好吃了。
大家赶紧学起来吧，抽空给家人做一次，让他们尝一尝你的手艺。
温馨小贴士：
因为韭菜很能吸附盐分，所以千万不要等韭菜下锅后再加食盐，否则会出现韭菜过咸、肉片无味或韭菜炒老了，而食盐还没有化开的尴尬局面。
所以最好在炒肉片的时候就加入全部的食盐，等加入韭菜后只需要再加一点生抽调味即可。
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