记得多年前在北京，有时候中午太忙顾不上外出吃午饭，大家最喜欢打包的外卖，就是吉野家的盖饭。那个时候，外卖还没有兴起，总有一位热心的同事临时扮演一回“外卖小哥”，这才让我们在忙碌的工作中，吃上一口热乎乎的饭菜。
吃得最多的就是肥牛盖饭。这种将肥牛片和洋葱丝配以调制料汁一起烹饪后盖在米饭上的简易盖饭，是来自日本的风味。日本料理中，把盛装米饭或面的食具，叫做丼。而在白米饭上铺盖肥牛片和菜的料理，称之为牛丼，这也是日本最常见和受欢迎的平民料理之一。
有趣的是，受欢迎的盖饭，它的“祖先”，并非是日本，而是西周时代的中国。当时的盖浇饭，只有周天子才能享用，被列入“珍用八物”其中的两种，其做法把特殊食材制作的肉酱和一层热油盖到大米饭或者是*米饭上，已经和后世的盖饭非常接近了。
在唐代著名的“烧尾宴”上，盖浇饭也成为了其中的一款菜品。这些可以追溯到的记录，都是盖浇饭在我们的饮食历史上留下的珍贵掠影。
今天我们吃到的盖浇饭，比较经典的地三鲜盖饭，肉沫茄子盖饭、木须肉盖饭等，相信大多数忙碌在外的朋友，都不会陌生。它作为古老中国流传下来的汉族小吃，在各地都有着不同的名号，如东北称之为盖饭，广东叫做碟头饭，还有些地方直接以食材命名，如鱼香肉丝盖饭，卤肉饭，咖喱饭等。
叫法虽然多变，但是形式都是相似的。饭菜同在一个盘子，把菜浇或铺盖在饭上。松软香甜的米饭，覆盖上或爆炒、或慢炖、或焖煮后汤汁丰富的菜肴，吃上一口这样的盖浇饭，荤素搭配的食材和米饭在口腔里相互交融，味蕾瞬间被激活。
既快速地为我们果腹，又能充分满足营养的需要，盖浇饭这种吃法，不得不说，真的是老祖宗的智慧发明。