一、地三鲜
1、将茄子、土豆和青椒分别清洗干净，然后切成大小适中的块状，茄子拍一层淀粉。
2、将锅烧热，加入适量的食用油，待油温升高后，放入茄子翻煎炸至两面微*。
3、继续加入土豆块，翻煎至两面微*，再加入青椒块翻煎均匀。
4、调制一个料汁，在碗中加入半碗水，3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，1勺糖，1勺玉米淀粉，少许盐，搅拌均匀。
5、起锅烧油，油热时爆香蒜末，接着倒入炸好的食材，大火翻炒一下，倒入调好的料汁，翻炒3分钟后即可出锅。
二、红烧肉
1、准备一块带皮五花肉，切成大小均匀的四方块，放入凉水中焯水，加入姜片和料酒去腥。2、起锅烧油，将五花肉块煎至两面微*，撇掉多余油脂。3、加入适量冰糖，小火炒出糖色后倒入五花肉块，翻炒上色，调味加入老抽、生抽、食盐、料酒，翻炒均匀。4、加入足够的水，放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮等香料。5、大火烧开后转小火慢慢炖煮，普通锅要一个小时，高压锅则只需要半个小时。6、待时间到后，大火收汁即可。这样制作的红烧肉口感软糯香甜，肥而不腻，鲜香美味，色香味俱佳。
三、西红柿炒鸡蛋
1、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。2、将西红柿洗净，切成小块。葱切成葱花。3、热锅凉油，待油温升高后倒入打好的鸡蛋液，用筷子快速搅拌至鸡蛋凝固成小块，然后盛出备用。4、锅中再加入一些油，待油热后加入切好的西红柿块，用中小火慢慢炒出汁水。5、当西红柿炒至软烂时，加入炒好的鸡蛋块，加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀，最后撒上葱花，再翻炒几下即可出锅。这样制作的西红柿炒鸡蛋口感鲜美，色香味俱佳。
四、鱼香肉丝1、将猪瘦肉切成细丝，用料酒、生抽和淀粉腌制15分钟。2、木耳泡发后撕成小块，红椒和青椒切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。3、热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。4、加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，然后加入木耳、红椒、青椒和胡萝卜丝一起翻炒。5、在碗中加入白糖（25克），香醋（25克），生抽（20克），蚝油（10克），老抽（2克），清水半碗，搅拌均匀。6、倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀收汁入味，最后用淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。这样制作的鱼香肉丝口感鲜美，色香味俱佳。
五、麻婆豆腐
1、将豆腐切成小块，蒜切末，香葱切碎，豆瓣酱剁碎备用。
2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟，再将熟花椒放入捣蒜器中捣成碎面备用。
3、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
4、锅中加适量底油，放入肉馅煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
5、加适量热水烧开，再将豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。
6、把花椒面放入锅中，再将水淀粉放入锅中，大火烧开，加少许食盐、鸡精、老抽，翻拌均匀，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。这样制作的麻婆豆腐口感麻辣鲜香，是一道经典的川菜佳肴。
六、糖醋里脊1、将里脊肉切成小块，放入碗中，加入一个打散的鸡蛋和适量淀粉，用手抓匀，确保每块肉都裹上薄薄的淀粉。2、热锅凉油，放入里脊肉慢慢炸至变色后捞出沥油。3、调制糖醋汁：将白醋、白糖、番茄酱、生抽和水混合在一起，搅拌均匀备用。4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁煮开。5、放入炸好的里脊肉，翻煮均匀，让每一块肉都裹上糖醋汁，最后撒上一些白芝麻和葱花点缀即可。这样制作的糖醋里脊口感酸甜可口，肉质鲜嫩多汁，是一道美味佳肴。
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