自制传统“盐焗鸡”，味道鲜美，简单好学，三伏天下饭好菜！。现在我们的一些美食的吃法和做法，可以说是各式各样了，就比如一只鸡，可以清炖，也可以作为炒菜来吃。但是现在更多人做成香脆的，卤味的，盐焗的反正不管是哪种，只要做得好了，那就是一种美味。还记得小时候，家里一来客人，或者是过8月15这样的大节气，奶奶总会炖上一锅鸡肉，配上点香菇或者土豆，一家人围在一起，其乐融融的吃着。
我还记得每年我过生日的时候，奶奶也是早早的张罗着，想要给我炖上一只鸡吃，因为我从小都不爱吃肥肉，小的时候像鱼肉也不吃，唯独对鸡肉和瘦肉情有独钟。有一次，不知道奶奶从哪里学到的方法，将这个鸡肉换了一种方法，做成了盐焗的。这盘菜一上桌就被我几个堂弟堂妹给人抢光了，还是我偷偷给奶奶留下一个鸡腿，这样才让他老人家没白忙活一场。由此我们就能够知道，鸡肉用这种做法是多么的美味了，那我今天，我就教大家自制传统盐焗鸡的做饭，简单好学，味道还非常不错，是三伏天的下饭好菜！
之前有一次嘴馋的时候，我跑去买了一只盐局鸡回来，但是感觉味道不是特别的好，完全没有当初的那种好滋味。我在吃买来的盐焗鸡的时候，总是觉得除了咸味就是淡味根本品尝不出，还有其他的味道。其实要想做好一个盐焗鸡，又没有那么的难，只需按照这个方法，不用加一滴水，就能够做得鲜美又好吃。
准备材料：三*鸡、食用盐、盐焗鸡粉、沙姜粉、料酒、花椒、八角。
操作步骤：首先将买来的三*鸡清理干净（即使你在买三*鸡的时候，卖家给你清理的再干净，你也要用食用盐浸泡一下，这样可以去除它里面的细菌）。三*鸡清理好之后，再用清水多清洗几遍，水沥干净放一边备用。然后开始炒食用盐，做盐焗鸡最重要的就是炒盐这个步骤了，开小火，放入食用盐，慢慢的翻炒，这是很非常慢的，你要那种性子才能炒得出好滋味。然后再把事先准备好的花椒和八角一起放进去，翻炒均匀，直到把食用盐炒的从外表看上去发*就可以了。
这个时候三*鸡应该沥干净水分了，然后再拿出一个平常用的牙签，在鸡身上多扎上几个小孔。然后这时候再把之前准备好的盐焗鸡粉和沙姜粉，还有料酒，按照一定步骤，慢慢的涂抹均匀。之前让你在鸡身上扎小孔，就是为了方便它更加的入味。在我看来，做盐焗鸡最重要的就是入味了，因为一般情况下做出的盐焗鸡是会有点淡的，如果你在腌制这个步骤上做的好了，那么这个鸡的味道也就大大的提高了。一般情况下，我都是腌制上午50到70分钟左右，时间更长也会更方便它入味。
等三*鸡腌制好了之后，再用厨房里的油纸把它包裹起来，把它埋在炒好的盐里面，这时候开小火，一定要保持个30到40分钟左右。这个时间才能够保证它足够的入味，或者是成熟。时间一到关火，直接放在锅里，焖个15到20分钟。用这种方法做出来的盐焗鸡，不用像其他方法做的，要蘸着酱料来吃，可以直接食用的。