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鸡爪是人们生活中非常常见的食材，也是百吃不厌的一种食材。做法多种多样，酸甜辣任你组合发挥。无论是哪种做法，都是相当好吃，每次一吃上鸡爪就停不下来，越吃越香，越吃越过瘾，有种不啃完不罢休的节奏。今天跟您分享一种鸡爪特别好吃的做法。泡椒凤爪。经过稍稍改良，少了一些辣，多了一些柠檬的酸和香。吃着香辣脆爽，有小清新的感觉。一块来看看！
主要食材：鸡爪（凤爪）g
辅助食材：泡椒30g（爱吃辣的多放）、辣椒（2根儿，红色绿色各来几根，增辣增色）、香葱一小把儿、柠檬一个、香菜二根儿、姜5、6片（薄）、花椒10g、八角一个、桂皮10g、白糖20g
作料：鸡精10g，生抽10g，食盐10g，凉白开适量
烹饪步骤
剁成段儿的鸡爪鸡爪要买新鲜白净，摸着肉厚的那种。洗净之后去掉鸡爪的指甲（防止吃的时候划伤嘴）指甲很容易去除，用刀对准爪尖，一按就可以了。然后切成3瓣儿。这回要放到清水中，抓洗两三分钟。目的是洗去骨头残渣和血水。
焯水2分钟水开焯水2分钟，目的就是进一步去除血水。放上葱姜水，去腥。2分钟之后捞出过凉水，再次清洗两三遍。
煮鸡爪中火煮鸡爪，大概12分钟左右，看着皮快要开裂就关火，捞出给鸡爪冲凉一分钟。现在鸡爪已经变凉而且筋道很多，不会一搓就破皮儿了。捡去调料，然后轻抓搓，直至水非常清澈。
鸡爪沥水鸡爪沥下水，表面干燥点就行。
连同泡椒水一同倒入鸡爪中放辅料的鸡爪香葱、香菜、泡椒（连同泡椒水），辣椒切成小段儿，姜切片，柠檬切片。把这些辅料都倒入鸡爪中。并且加入作料，鸡精，食盐，生抽，倒入白开水没过鸡爪。
泡椒凤爪搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚。第二天鸡爪香辣脆爽，而且色泽洁白，鸡爪的香和柠檬的香混合在一起，非常清新。提神醒脑而且开胃下饭。特别好好做的一道家庭美食！无论是用来做追剧小零食还是下酒小凉菜都是不错的选择！
温馨提示
1：煮鸡爪时间不要太长，太长鸡爪就破皮不劲道了。
2：如果柠檬不够酸，再多挤一些柠檬汁儿或是白醋