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东北菜以其浓厚的滋味和丰富的饮食文化而闻名于世。其中的酱大骨、地三鲜、炝拌干豆腐更是代表性的地方美食。下面是它们的制作方法。
一，酱大骨
食材：大排骨、郫县豆瓣酱、生姜、大葱、料酒
做法：
1.将大排骨洗净切块，生姜切片，大葱切段。
2.热锅凉油，放入生姜片煸炒至香味四溢。
3.加入大排骨煎炸至表面金黄。
4.倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀，再加入适量料酒。
5.加入适量水，盖上锅盖，小火炖煮1-2小时，直至大排骨入味。
图片仅供参考
二，地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、蒜末
做法：
1.茄子、土豆洗净切块，青椒切段。
2.热锅凉油，将土豆块炸至金黄，捞出备用。
3.锅中留底油，加入蒜末炒香，依次加入茄子、青椒翻炒均匀。
4.放入炸好的土豆块，炒匀后加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
图片仅供参考
三，炝拌干豆腐
食材：干豆腐、青红椒、香葱、生姜、香菜
做法：
1.干豆腐切块，青红椒切丝，香葱切段，生姜切末。
2.干豆腐入沸水中焯水，捞出沥干备用。
3.热锅凉油，爆香生姜末，加入青红椒丝翻炒。
4.加入焯水后的豆腐块，翻炒均匀。
5.撒入香葱段和香菜，淋上适量生抽，翻炒均匀即可。
图片仅供参考
这三道经典的东北名菜，酱大骨的醇厚鲜香，地三鲜的清爽口感，以及炝拌干豆腐的鲜美入味，都展现了东北地区深厚的烹饪文化。无论是在寒冷的冬日还是炎热的夏季，它们都是令人垂涎的美味选择。