用料茄子 3个青椒 2个红椒（不辣） 1个生粉 适量郫县豆瓣酱 1勺生抽 2勺耗油 1勺糖 半勺北海道小土豆 3个地三鲜的做法茄子用盐水泡1分钟沥干，接着放在生粉里裹一下。这是裹好生粉的茄子。土豆也切滚刀块，先炸土豆再炸茄子。因为茄子裹粉容易糊油。像这样，先把紫色一面炸炸，固定再炸侧面。油不要太多，比炒菜多点就好。由于裹粉了，所以也不会吸太多油。青红椒不用炸，很容易熟。锅里倒入一点油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红色，接着放入蒜末略微翻炒。然后加入2小汤勺水1勺耗油2勺生抽，翻炒均匀，大约1分钟下青红椒。青红椒软了后，加入小半勺糖，适量胡椒盐就可以出锅了。装盘，美味！
