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鸡爪一直是我的最爱，不管还是红烧还是泡椒鸡爪，Q弹的口感，都是我喜欢的，追剧看电影一直都少不了，想吃的时候都去超市买那种包装好的，慢慢的也尝试自己做，后来发现成本几乎是差不多的，起码自己做的吃的很放心。最近抖音里特别火的网红鸡爪看起来很不错，也学着做了一下，真的是发现了新世界，这酸酸甜甜的口味加上鸡爪Q弹的口感真的是绝配。
首先准备鸡爪适量，一定要洗干净，多洗几遍。
鸡爪的指甲用剪刀剪下来，然后鸡爪切开，一份为二，或者切三段都可以，这样更容易入味，备用。
准备配料：葱姜蒜、小米椒、花椒、八角、香叶、柠檬。
处理好的鸡爪放入开水中，焯一下，撇去浮沫。
重新起锅，凉水中加入花椒、八角、香叶、烧开后，放入鸡爪，盖上盖子小火闷煮15-20分钟，然后取出放入冰水中冰一下，这样鸡爪更Q弹。
找一个大点的容器，放入准备好的配料，加入盐、糖、生抽、蚝油、醋、麻油，凉白开，调味，然后倒入冰好的鸡爪，水要没过食材，最好加些冰水。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时以上，使其入味。
冰好的鸡爪趁凉吃，特别消暑，在这炎热的三伏天，做上这样一份鸡爪吧！
ps：
鸡爪一定要多洗几遍，过水焯一下，把水倒掉，这样才能保证卫生。调料自己适当调整，调汤汁的时候尝一下味道合适自己就行。