今天小编要带给大家的是一道东北硬菜！没错，就是很接地气的地三鲜啦！制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。同时它的营养价值很高，有助于抗衰老、降低胆固醇和保护心血管、缓解疲劳、解热、镇痛增加食欲、帮助消化、净化血液。适宜高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者。话不多说，咱们开始今天的分享啦！
准备食材：茄子、土豆、辣椒、葱花、蒜末、姜末、白糖等。
1、将准备好的土豆清洗干净，之后切成滚刀块状，留以备用。
2、再将准备好的茄子切成滚刀块状。
3、将准备好的青椒也一同切成滚刀块状。
4、起锅烧油，要用大量的油，之后将准备好的土豆块放在锅中，进行简单的煎炸，之后捞出来控油。
5、再将准备好的茄子也放在锅中，进行简单的煎炸，之后捞出来控油。
6、另起锅烧油，将准备好的葱花、蒜末、姜末放在锅中，进行爆香。
7、再在锅中加入适当量的酱油。
8、将准备好的白糖也放在锅中，进行调味。
9、准备适当量的盐巴放在锅中，进行调味。
10、再加入适当量的味精在其中。
11、将之前炸好的茄子放在锅中。
12、将炸好的土豆块也放在锅中，进行简单的翻炒。
13、再将切好的青椒放在锅中，进行翻炒。
14、加入适当量的蒜末在其中，进行调味。
制作小窍门:
1、茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。
2、土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。
3、青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油。
4、传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻；要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。
好啦，这就是我们今天的东北菜分享啦，希望大家吃的开心呀！