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三亩

清华化工博士,前强生 研发经理

致力护肤研究十五年

热爱文字的科学工作者

前天深夜到杭州,昨天起得又早,上午参加完活动之后开车回上海,昏昏欲睡。突然同车的

Phoebe跟我说:“看啊,运河里好多船。”我顺着她的目光看过去,突然想起美食,想起护肤品,想起很多历史。今天的济宁,在山东算不得数一数二的城市,一百多年前可不是这样。没有高铁和飞机的年代,京杭大运河是最重要的交通运输渠道,让济宁汇集了江南塞北的食材,大厨们来往也很方便。图片来自:Soogif济宁是河道总督的驻地——这个位置在清朝可算得上封疆大吏,比山东巡抚的位置都要高。而且由于*河水患严重,治理困难,河道总督衙门是采用“实报实销”——也就是钱尽管花,没有预算限制。这可是个肥缺,平时活儿不多,而预算又没有限制,古代娱乐又没那么多花样,于是河道总督们的心思,有相当一部分都花在“如何吃”上面。实际上,八大菜系中地位很高的“鲁菜”,真正的策源地就是设在济宁的这个官署——它的名字透露了许多信息:“官府菜”。

(《饮食男女》片段,地道的官府菜做法)

视频来自:v.qq.


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