盐焗鸡，一道传统的客家菜，也是粤菜的代表菜之一。以前的客家人经常迁徙，养殖的鸡不方便。因为他们的祖先便将鸡屠宰洗净，用盐腌制保存，这样带着赶路就方便多了。等想吃的时候，将鸡拿出来直接加热，后来这样做法慢慢的演变成现在的盐焗鸡。
传统的盐焗做法，需要炒制大量的粗盐才可以做，比较繁琐。今天给大家介绍的这种做法，简单到不能再简单，做好的鸡肉金*诱人，香气扑鼻，每一口都鲜嫩多汁，滋味十足。下面就是盐焗鸡的具体做法，喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！
食材准备：三*鸡1只、姜1小块、香葱几根、盐焗鸡粉60克。
制作方法：
将买来的三*鸡去掉头、鸡爪、内脏，然后用水清洗干净，沥干水分，用厨房用纸将表面水分擦干。接下来，在鸡表面抹上一层料酒，把盐焗鸡粉均匀的抹在鸡肉内外，抹好后覆上保鲜膜腌制2个小时左右。在常温下腌制即可，不用放冰箱。
生姜切片，香葱切段放进电饭锅里，然后倒入一勺食用油。然后将腌好的鸡肉放入锅内，在鸡肉表面在重新刷上一层食用油。盖好电饭锅的锅盖，按煮饭按钮，加热40分钟，时间到后，再翻个面，然后再加热15分钟即可出锅。
做盐焗鸡，一定要选择肉质较嫩的鸡肉，不同的盐焗鸡粉咸味不同，大家根据产品介绍和自己的口味来添加盐焗鸡粉的量。往鸡肉抹盐焗粉的时候，一定要抹匀多按摩一会儿，不放弃任何一处。加热的时候，放入少许食用油即可，因为加热时，鸡身上会滴落下不少油水，所以不用担心其会烧干、烧糊。
做好的盐焗鸡，色泽微*，皮爽肉滑，吃起来口感特别好，撕起来手感也很棒。由于全程不加一滴水，鸡肉的鲜美都被牢牢锁在里面。一口下去，浓香四溢的鸡汁伴随着腌料的咸香，一下子就在嘴里化开，非常过瘾，和外面卖的完全不是一个档次！
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