其实做菜，对于很多人来说，是一种享受，可以在闲暇时候，给自己的家人做上一桌的好菜，看到自己的家人吃的特别开心，也是很开心啊！小编今天给大家带来的这几道菜肴，特别的解馋开胃，仅仅是看到了，都会觉得特别的开胃，下面小编就来跟大家分享一下，这几道菜的做法吧！
第一道：苦瓜炒鱿鱼。材料：苦瓜一根、鱿鱼一只、淀粉、胡萝卜一根、姜、细葱、盐等等。首先我们要把所有的原材料全部都给准备好了，然后我们把鱿鱼先打成花刀，接着我们再把鱿鱼切成小块，之后我们把苦瓜切成小块，我们把苦瓜放在盐水当中浸泡一段时间，这样可以去掉苦瓜的一些苦味，然后我们在锅中烧上水，等到水开了之后，我们先把鱿鱼片给下入到锅中去，我们先把鱿鱼给焯一遍水，接着我们再把鱿鱼片给捞出来控干上面的水分，然后等到水开了之后，我们再把苦瓜下入到锅中去焯一下水，我们可以在里面放入适量的水搅拌一下，接着我们在锅中放入少许的油，下入姜片在锅中，我们把胡萝卜片跟葱白下入到锅中去，我们不断的煸炒，炒出来香味之后，我们就可以把焯过水的苦瓜给下入锅中去，不断的翻炒，之后我们再加入焯过水的鱿鱼块跟苦瓜片，我们不断翻炒几下，然后我们调入水淀粉，大火收汁勾出薄薄的芡汁，我们最后加入葱花在锅中，翻炒均匀了就搞定了！
第二道：爆炒鸡胗。食材：g的鸡胗、干木耳5g、鲜辣椒、葱姜蒜、老干妈、料酒、糖、淀粉、盐等等。
首先我们清洗干净鸡胗，然后我们把鸡胗改刀成薄片，之后我们在鸡胗片当中放入少许的料酒、盐、干淀粉、姜片，我们用筷子搅拌均匀了之后，腌制上一段时间放在一边备用，在腌制鸡胗的时候，我们就可以先把木耳给清理干净了，然后我们用手撕成小块，辣椒切成圈，在小碗当中，我们加入料酒、盐、淀粉跟糖调制成一碗汁，这样制作出来的鸡胗就会更嫩一些，锅先热上，然后我们倒入食用油，等到油温热到6成的时候，我们就可以把鸡胗给倒入锅中去，不断的翻炒，等到鸡胗熟到7成左右的时候，我们就可以把鸡胗给装在盘子里了，我们再一次起锅坐上油，油热了之后，我们下入姜蒜葱末之类的爆香，我们再倒入一大勺的老干妈，我们不断翻炒，可以根据自己的口味进行添加，我们再倒入鸡胗跟木耳，不断的翻炒，大概一分钟之后，我们再把之前挑好的鲜辣椒给倒入锅中去，炒制收汁就搞定了！
最后一道：家常地三鲜。用料：土豆一颗、一根青椒、长茄子一根、盐、糖等等。
首先，我们需要把土豆跟茄子的皮给去掉，然后我们把土豆跟茄子切成滚刀块，青椒也切成小块儿，我们在锅中放入油，把油烧到七、八成熟的时候，我们分别把茄子块、辣椒块跟土豆块放入到锅中去，大概煎制两分钟左右的时间之后，我们再把这些蔬菜给捞出来，之后我们在锅中留下少许的油，我们放入蒜和葱片爆香，然后我们再将三种蔬菜全部都放入到锅中去，之后我们加入生豆腐块，盐跟糖炒均匀之后，我们加入少许的水，之后我们淋上少许湿淀粉，等到汤汁变浓稠之后，我们撒上一些生抽，我们就可以出锅了。各位看官们，你们有学会了吗？