提起谭家菜，爱好美食的同道之人想必都不会觉得陌生——中国最 的官府菜之一，也是中国 能够与八大菜系齐名的私房菜。谭家菜原是清末时期谭宗浚的家传酒席。最初时期，只是作为家庭的菜肴，后来清朝灭亡，家境衰败，但是在做菜方面却慢慢的从家庭小宴发张到展到上流社会，而且经久不衰，有着食界无口不夸谭的美誉。
谭家菜的历史
上世纪30年代名满京华的谭家菜，其实是货真价实的粤菜。主人家出身于广东的书香门第，是在时代大潮下失了方向的旧式贵族。东莞伦哲如先生《辛亥以来藏书纪事诗》中有诗提及谭家旧事。诗曰：“玉生俪体荔村诗， 谭三擅小词。家有万金懒收拾，但付食谱在京师。”谭家三代均饱读诗书，但在时代的风云变幻中无所适从，唯有寄情美食，在觥筹交错之中，捕捉几缕旧日高门宅第的袅袅余音。
谭莹号玉生，是名满南粤的大学问家兼校勘家，一生所做最值得称道的事是协助洋商伍崇曜辑撰《粤雅堂丛书》。儿子谭宗浚与父亲一样雅好诗赋，有《荔村草堂诗钞》传世。他是同治年间殿试一甲二名进士（榜眼），后督学四川，又充任江南副考官。谭宗浚不仅精于诗词，也精于美馔佳肴，醉心于饮食之道。终其一生，最出名的，不是官场上的作为，也不是诗词书画，而是他的美食家头衔。
谭宗浚入京做官时，京城里饮宴成风，“京官们每月有一半以上的时间，花在相互酬酢宴请上。”宗浚精于饮馔，并且常常与家人、私厨一起探讨美食，让美食成为家庭大事、人生大事。每次轮到宗浚做东时，因他善安排、精调味，能将家乡的粤菜与京菜巧妙融合，鲜美可口，风格独具，谭家菜渐渐名声在外。
谭宗浚之子谭三，即谭篆青，生于京城，宣统年间任邮传部员外郎，辛亥革命后任议员，后又在各部局任闲职，成了时代大潮边缘的闲人。闲人不闲，他与父亲一样，精于膏粱，每每与旧友诗酒酬唱，盛宴常开。渐渐，坐吃山空。到无法维持时，便悄悄承办家宴，以变相营业补贴家用。谭家菜从此声名远扬，文人、官僚纷纷以重金求谭家代为备宴。更多精彩内容请