哈喽，大家好，今日小编给大家介绍的是家常地三鲜，首先给大家解释一下什么是地三鲜，其实这三鲜就是茄子、土豆跟青椒一起混合炒，至于为什么要叫这个名字，也是随潮流吧，很多东西的名称都是随着大众的叫法而定的，但是很多人把这道菜做出来吃的时候就会发现，总是有一种很油腻的感觉，所以一般都吃不了几餐就吃腻了，但是今天看完小编的做法，从此拒绝油腻，而且口感更佳比那种平常的做法更加好吃，一般的家庭在做这道菜都是直接清洗，切块下锅炒，但是要知道这道菜需要的油非常之多，所以做法不同就会做出来非常油腻。
现在小编教大家一个小技巧，为了减少油腻增加口感，在做这道菜的时候要对食材进行相应的处理，像经常要做的焯水、腌制等等方法，但是这次都不是，而是把土豆隔跟茄子清洗干净切块之后，千万别急着倒进锅里炒，我们要先准备一个蒸锅，把土豆跟茄子放进碗里在放进蒸锅里把它们先蒸熟，蒸熟之后在准备一个盆，下一步才是关键，往盆里加入适量的淀粉进去然后把土豆和茄子裹一层淀粉之后就可以入锅炒了，这一步很重要，教你如何做家常地三鲜，只要加上这1步，酥脆爽口、不油腻。
以下就是相关做法
步：准备相应的食材：青椒、土豆、茄子等；配料：蒜、葱、生抽等等；准备好食材之后，先把土豆清洗干净，再把土豆皮削掉切块， 是小块的正方形，然后再把土豆放进沸水里浸泡分钟；接着再把茄子的根蒂切除，把茄子洗干净再用刀把它切成条状，不能切太厚然后放进蒸锅蒸熟，不需要熟透不然会很软； 再把青椒清洗干净，把根蒂切除在用刀切成段，记得要斜切然后装盘备用。
第二步：等土豆跟茄子快被蒸熟的时候就可以捞出来装进盆里放凉，等温度降下去没那么烫了就可以加入适量的淀粉进去，记得要把每一块土豆跟茄子都要翻转一遍，尽量全部都能被淀粉裹住，虽然粉层可以不需要太厚，但多少还是要裹一层，放一旁备用；接着再把准备好的蒜清洗干净把皮去掉，然后放到菜板上拍扁可以，紧接着把葱切成葱花备用；
第三步：起锅烧油，放入适量的油，等油烧开之后再把拍扁的蒜放进去炒，等炒出香味之后再把裹好面粉的土豆和茄子加进去炒，这个时候就要记得经常翻炒，因为油温较高，淀粉很容易就会跟土豆茄子黏在一起，所以翻炒2分钟就可以将准备好的青椒一起放进去一起翻炒，过个3分钟就可以加入少量的水和适量的盐和生抽进去翻炒入味， 出锅的时候再往上面撒一些葱花，美味的家常地三鲜就做出来了。
以上就是全部内容，教你如何做家常地三鲜，只要加上这1步，这一步就是土豆跟茄子外面要裹一层淀粉，这样做出来的家常地三鲜，酥脆爽口、不油腻。