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次吃到地三鲜是在一个东北饭店里，当时吃了一口后我就称赞这个菜好吃，它以茄子，土豆，青椒三种地里时令食材来搭配而做成的菜肴它不仅浓郁鲜香，而且緑色健康，它含盖了多种蔬菜中的营养，让这三种非常普通的蔬菜做成鲜香的美味佳肴。
备料：茄子，青椒，土豆，大蒜，大葱，干辣椒
调料：蚝油，生抽，盐，鸡精
步：1.茄子切成滚刀块，青椒切段，土豆切块备用
2.碗中倒入蚝油，生抽，盐，鸡精和适量的水搅拌均匀备用
第二步：锅中倒油烧制5成热，下土豆块炸制金*捞出备用。油温烧制7成热倒入切好的茄子，炸到茄子发蔫捞出，然后用油的余温倒入青椒段炸10秒捞出备用
第三步：锅中留少许油，下入蒜末，葱末和辣椒段炒香，然后倒入炸好的土豆和茄子翻炒几下，再倒入调好的料汁，盖上锅盖焖制1分钟。然后倒入炸好的土豆和茄子翻炒几下。
再倒入调好的料汁，盖上锅盖焖制1分钟。1分钟后倒入青椒段翻炒几下出锅即可
烹饪小贴士：
1.少油的要点：主要是在炸茄子时，要少吸油，至于土豆；青椒不会太吸油。要想炸茄子少吸油，火候就要做到二头大；一头小！茄子要大火入锅， 要等油冒微烟时入锅，一下子锁住茄子的表面，茄子内部才会少吃油！表面微*后要转小火养炸，使茄子内部的水分出来。 大火出锅，逼出茄子吸进的油脂
2.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色
3.翻炒可以用勺子背，炒一下提起勺子，不要来回炒，来回炒就容易碎烂
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