地三鲜是一道东北的传统美食，主要就是由：茄子，土豆，青椒配合调料制作而成，茄子土豆和青椒都是 鲜的食材，直接从自家的地里采摘的食材，它的味道不仅鲜浓， 的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜的做法简单，而且配料也都很家常，今天小编就来给大家分享一下这道“地三鲜”的做法吧。
食材：茄子，土豆，青椒，生抽，耗油，白糖，醋，鸡精，葱，蒜，生姜，盐，淀粉
首先我们将需要的食材都准备好，茄子，土豆，青椒都尽量选择足够新鲜的，茄子洗干净去掉皮，用刀片刮掉皮，切成小块，撒点盐压几分钟，土豆削皮切成块，青椒切成三角形，蒜和葱都剁成碎，装盘备用。不会做“地三鲜”，教你三个步骤，简单味道好，来晚吃不到。
接着准备一个碗，碗里倒入适量的淀粉和清水，用筷子搅拌均匀，再介入适量的生抽，白糖，鸡精，醋和适量的食盐，再次搅拌均匀，放置一旁备用。起锅，锅里放入食用油，开启小火烧至5成热，就可以把土豆倒下去，开小火慢慢炸，炸到变硬有点微焦就可以出锅了，炸的时候用锅铲慢慢铲动，以免粘锅，盛出来沥干油分。
接着将茄子倒进去，炸到茄子变软就可以了，这里不用用锅铲去铲动，用筷子去戳一下就知道软没软，微焦的时候就可以捞出来了，沥干水分出锅备用。锅里留底油，如果油少的话就再倒一点油进去，免得烧焦了，油热后倒入切好的蒜和葱花，开启小火爆香，炒香后把青椒倒下去，翻炒至青椒的颜色变淡，将事先调好的酱汁倒进去，在加入适量的清水，开启大火继续翻炒，翻炒片刻就将炸好的茄块和土豆块放进去，均匀翻炒。
开启大火收汁就可以了，出锅前记得尝下盐味，盐味不够的话再加点食用油进去，加点鸡精增加鲜味，就可以出锅啦。
以上就是地三鲜的做法啦，真的是很朴素的一道菜，用料朴素，味道却很鲜美，做法简单，但是注意茄子一定要用盐压一下，盐压一下茄子就不会太吸油，否则吃起来就很油腻，今天的分享几刀这里啦，有问题欢迎在评论区留言哦！