很多人问我，在安哥拉工作生活，你们吃什么呀？
今天我和大家简单说一下，我们的日常生活。
在安哥拉工作的国企或者私企，一般都会配备中国厨师，给所在项目的营地的职员做一日三餐。即使没有专业厨师，也会在自己项目营地内找一位会做饭的师傅，给大家做饭。不管谁做饭，风格都是中餐。
食材的采购，要看项目营地的位置了，如果在首都罗安达就会很方便，中国超市会有卖各种大米，面粉，蔬菜，肉和零食。会有中国的小吃城，会有高档的中餐馆。如果项目在外省，相当于中国的比较偏远地区的十八线小城市，那买食材就很费劲了。
我负责买食材，经常会开车80公里的省会大超市买蔬菜，水果，酸奶；
去公里外的首都罗安达办事的时候，也会顺便去中国超市买中国的大米，白面和肉。单程要10个小时。一个月应该会有两三次去罗安达采购。
我路过海边的时候，会买海鲜，海鲜在安哥拉挺便宜的，和猪肉一个价，比牛肉便宜，尤其在外省，直接在海边的渔民家里买，价格更便宜一些。龙虾，石斑，大*花鱼，人民币30元每公斤，还都是野生的。
一般情况下，营地负责做饭的厨师，都会在营地内开辟一片菜地，种点新鲜的蔬菜。菜籽可以从国内带过来，也可以在罗安达买到。茄子，油菜，南瓜都挺好种，西红柿不行，我走过好几个项目，没见过自己种西红柿能种得好的。
（马兰热的两位总工都喜欢种菜）
我会去小县城的市场买西红柿，安哥拉人的西红柿特别小，比咱们国内的圣女果大不了多少，还挺贵，有时候算下来，几个小西红柿，差不多是一只整鸡的价格了。项目上吃西红柿炒鸡蛋的日子，并不多。不是买不起，是我真的觉得不值，吃一盘西红柿炒鸡蛋，还不如炖盘牛肉吃呢。去罗安达的话，就可以买到中国人种的西红柿，个头大，也便宜，我会买十几斤带回项目。
（安哥拉的西红柿就这么个大小）
营地在县城的郊区，周围有村子，村子里有羊。我们刚去的时候，一只羊0宽扎，相当于人民币元，后来村民知道中国人爱吃羊肉，就提高了羊的价格，那也没有超过一只羊元人民币的价格，和国内比，便宜很多。周围村民的羊被我们越吃越少，即使给再多的钱，他们也不愿意把羊卖给我了。
有时候，有接待的任务，比如重要人物来项目参观，就必须要买到羊了。这时候，就得让当地的司机开车出去撞羊。村子里的羊都是散养，还喜欢趴在土路中间休息，司机开车直接撞上去，羊的主人会出现，叽里呱啦地拉着司机，让他赔钱。这时候司机就会拿出我提前给他的钱，赔给羊的主人，主人拿了钱，也不说什么了，羊就归我们了。
这事儿不能经常干，容易在当地名誉受损。所以说啊，没事别老发朋友圈晒吃的。人家领导认为我们天天烤全羊呢，结果领导真来项目了，你说没买到羊，就给炒个冬瓜，明显不尊重领导。
（杀羊）
安哥拉各个省会城市都有好的餐厅，大部分是葡式风格，我尤其喜欢马兰热城中心葡萄牙人开的那一家，牛排，烤鸡，炖鱼，海鲜，米饭，意面之类的都有，按公斤算钱，不管你往自己盘子里盛什么，都是一个价钱。其实当地有钱人吃这种餐，都是选一种主菜，比如牛排，配点薯条，米饭，或者浓汤炖鱼，木薯，配点小辣椒，都是一套一套地吃。像我们项目的干饭人是不管这些的，三四种主菜放在一个盘子里，继续往上添米饭，满满的一大盘子，3公斤，我们的心态就是我付得起钱，我就愿意这么吃。这一餐下来，基本就是撑到了，还要有餐后甜点，慕斯或者冰淇淋，甜点之后是一杯浓缩咖啡溜溜缝儿。沟满壕平后，结账走人！
（饭不错）
马兰热项目时期，我们的监理是三个巴西人，熟悉了之后，经常请他们来营地过周末，会有中餐招待，更多的是烤肉。我买的都是上好的牛肉，葡语里这个部位的牛肉叫picanha，其实就是牛的后臀尖，肉很嫩，带一条肥边，不用腌制，葱姜蒜都不要，更不用烤肉酱，唯一的调料就是粗粒海盐，烤肉的时候，往上撒一点就可以，就是吃牛肉最原始的味道。烤肉和啤酒是绝配，啤酒必须是冰镇的，最好带着冰碴儿的那种。
（我们吃肉都是用盆招呼的）
（烤好的羊肉串）
（吃美了就这样了）
首都罗安达的餐厅就更多了，价格就上去了，人均五六十美金，海鲜餐厅人均要美元了。我挺喜欢一家叫Veneza的餐厅，招牌菜是石板烤肉，一整块牛肉，大约一公斤，后厨也不切，生的就上桌，一起上桌的还有一套烧的很热的石板。自己动手，放点*油在石板上，把肉切成自己喜欢的大小，放在石板上煎，生熟自便，可以蘸盐和辣椒酱，也可以什么都不蘸。石板凉了，让服务员换热的来。
（石板烤肉）
我觉得吧，西餐可能更注重食材本身的味道。中餐的调料放的比较多，各有各的优势，都尝尝挺好的。
我在项目的时候，会选一块牛肉，切成厚片儿，用刀背把牛肉的筋络砸断，放点洋葱，蒜末，盐，柠檬汁，腌制半小时入味，之后整片牛肉放在平底锅上煎，味道也很棒的。
安哥拉好吃的太多了，葡萄牙朋友做的海鲜饭也很好吃，马兰热的*师傅炖的鱼和烧茄子，特下饭，据说是二局的传统菜。库因巴厨师大姐是东北人，烀的各种炖菜，特别是烙的薄饼，卷肘子肉，我第一次吃了九卷，印象深刻。
还有一次和老丁去马兰热的业主农场，周边没有正经饭馆，都是黑人的小脏摊儿。我俩看到街边上有中国人在盖房子，居然腆着大脸，问人家工人，能不能和他们一起吃午饭。哈哈哈，对方工头儿非常痛快地答应了，还让做饭的师傅多炒两个菜，工头儿摆出了当地的香蕉酒，和我说：兄弟，凑活喝点，我们这没有好酒，我们都喝当地这种酒。我和老丁非常感谢。第二次去这个小城市的时候，我给他们搬了两箱中国白酒，送给他们。感谢他们的一饭之恩。
（不认识的老乡请我们吃午饭）
好了，我得打住了，说说当地普通老百姓吃什么吧
安哥拉人的主食是木薯，比红薯大，根茎植物，产量高，也不浇水就能生长，收获的时候，从地里刨出根来，洗干净，去皮，然后泡在河水里。不知道泡几天，拿出来在太阳底下暴晒，完全晒干后再打碎，送去磨坊，磨成粉。
（刚从地里挖出来的木薯）
做饭的时候，用一个铝锅把木薯粉和水混合，一边搅拌一遍煮，最后能煮出来一个面团。穷人的菜基本上是鱼干，宽扎一条，用油煎一下，放水炖，收汤后，用木薯团蘸着鱼汤吃。我吃过这种饭，也还可以吧，天天吃受不了，他们做的时候也不干净，妇女们用双脚把着锅，双手拿个木棍搅动木薯。我看了之后，就没有再吃过了。
（安哥拉妇女做木薯）
安哥拉野味多，猴子，蟒蛇，穿山甲，狍子，田鼠，还有蜥蜴，蝙蝠之类的，还有一种大肉虫子炸着吃，我实在不能接受。但安哥拉人会吃这些，当然有的地区的安哥拉人不吃，有身份有钱的安哥拉人，也不吃这些。
怎么说呢，我个人理解是安哥拉的饮食文化，饮食传统。我们可以不接受，但是我们不能不允许它的存在。我们没权力要求他们改变自己的饮食，我们去当地人家做客，浅尝即止就好。
（当地朋友请我去他家做客，炖牛尾，木薯，木薯叶，辣椒酱）
在安哥拉的饮食，就聊到这里，还有很多内容（好吃的）因为篇幅有限，没有呈现，我会在之后的回忆中，慢慢讲述。