俗话说：“立夏见三鲜。”也有称“立夏尝三鲜”的。
其实，所谓三鲜，并不是单指三样东西，更多的意思是，立夏过了，各种时鲜蔬菜、水果都开始层出不穷了。
不过，关于三鲜，还是可以说一说的。
三鲜。有“地三鲜”“树三鲜”“水三鲜”的说法。今天我们就来说一说。
蚕豆1.地三鲜
地三鲜一般指蚕豆、苋菜、*瓜这三样。当然，也说是蚕豆、苋菜、蒜苗。
不管怎样，前两样是一样的。
眼下，菜场里的蚕豆、苋菜确实是时鲜菜。吃这三样也算是应季的。
蚕豆之所以吃蚕豆，是因为立夏时，它刚好上市。而立夏吃豆，讨的是“发”的彩头
而苋菜，一般指的是红苋菜，烧好后，碗里是红红的汤汁，吃完苋菜把红红汤汁一饮而尽，讨的是“红运当头”的彩头。
红苋菜红苋菜而*瓜，更是夏季的担当，清脆爽口。
*瓜2.树三鲜
立夏，不少时鲜的水果也成熟了，所以，“树三鲜”也是应季。
枇杷树三鲜，一般是指樱桃、枇杷、杏子。当然，也有人说是青梅、枇杷、杏子。
杏子不过，眼下我们这里，本地产的樱桃刚刚下市，本地产的枇杷还没上市，不过，也不影响大家吃这些当季的水果。眼下水果店里的枇杷都是福建、云南和四川产的，甜度没有我们当地塘栖枇杷好，但上市时间要早上一个多月，形状也比我们本地产的大一些。
立夏吃樱桃，讨的是红红火火的彩头。
樱桃3.水三鲜
还有一个“水三鲜”的说法。
“水三鲜”即海螺、河豚、鲥鱼。
有些地方，是指鲥鱼、鲳鱼、*鱼。
河豚“水三鲜”的说法，我们本地似乎不太推崇，因为河豚不太多见，而鲥鱼算是高档的水产，一般不太上普通家庭的餐桌，而其余的水产菜场里一年四季都可以买到，也不算当季的水产。
如果真的要应季，眼下这季节里的“水三鲜”应该是螺蛳、河虾这些吧。
螺蛳不过，不同地方对三鲜”的说法虽然各不相同，但表达的都是一个意思，就是多吃当季的蔬菜、水果，让身体健康。从仪式感的角度，也是对送走春天、迎接夏天的一种态度，“辞旧迎新”，表达对美好生活的期望。