吃，于每一个人而言，都是每天不可回避的话题。平时在家里，即便没有炖牛肉、卤猪蹄，也离不开各种各样的青白小菜。那么如何做，怎么吃，就成为了大家所思索的问题，今天就和大家一起分享几道简单可口的家常菜做法。
：土豆、茄子、辣椒、大蒜、盐、麻辣酱、耗油、生抽、白糖、鸡精、水淀粉、食用油。
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1、土豆、茄子去皮洗净切成小块，大蒜去皮拍碎，辣椒洗净切滚刀状；
2、平底锅内放入稍多一点的油烧热，放入土豆块，炸至全身微微焦*捞出；
3、倒入茄子，炸至茄子变软、变色捞出；
4、将平底锅内的油倒入炒锅内，放入大蒜炒香，倒入辣椒翻炒至微焦；
5、倒入土豆块、茄子迅速炒匀，加入麻辣酱、盐、生抽、白糖翻炒均匀；
6、淋入少许清水煮沸1分钟，加入耗油炒匀；
7、倒入水淀粉勾芡汤汁，加入鸡精调味即可出锅。
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炸土豆和茄子的时候，我选用的是平底锅，这样可以节省不少油（快夸我，是不是很勤俭持家啊~）。如果喜欢饭店里那种茄子微酥微甜的口感，可以在炸茄子之前，将茄子裹上一层淀粉，然后做的过程中多加点白糖，最后用大火将汤汁收浓。很多人做地三鲜时是不放麻辣酱的，但是作为一枚爱吃辣的吃货，我就自行改进了一下。
：豆腐、盐、大蒜、红辣椒、姜、香油、生抽、老抽、味精、食用油。
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1、豆腐冲洗一下，放入清水中加盐浸泡半小时左右捞出沥干；
2、平底锅内放入适量油烧热，依次放入豆腐块煎至豆腐变干、全身金*后捞出；
3、大蒜去皮拍碎，红辣椒洗净切碎，姜切末；
4、调汁：取碗，放入大蒜碎、辣椒碎、盐、生抽、老抽、鸡精、香油搅拌均匀；
5、将煎好的豆腐和凉拌汁端上桌，直接蘸着吃即可。