北京哪家白癜风医院好 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/作为一个在海边长大的“孥仔”，我从小就爱上了海鲜，到哪都是非海鲜不可。各种各样的鱼吃得比谁都多，当然，吃得太快喉咙卡到鱼骨的情况也时有发生。因此，没有鱼骨的鱼丸，又有鲜美鱼香的佳肴，就受到了我的独宠。其中以达濠鱼丸最为好吃！不说了，先上动图！弹弹弹~口感Q弹的鱼丸怎么也吃不腻不止潮汕地区，其他地区也有盛产鱼丸的，但是达濠鱼丸之所以赫赫有名，是在于它鲜美浓郁的独特鱼香，还有不亚于其他地区的优良品质，因此还曾在《舌尖上的中国》出现过。达濠鱼丸也是传统潮汕小吃之一，一般手工制作的鱼丸都不是标准的圆形，而是近似圆形，主要选用一些优质的本港鱼种，有那哥鱼、马鲛鱼、海鳗等。将这些鱼进行多重工序加工，就形成了我们平时所吃的“鱼丸”了。品质优良的达濠鱼丸一般色泽较洁白，鱼香浓郁，肉质紧密有弹性，一口咬下，在嘴里慢慢咀嚼，会有淡淡的鱼香味从嘴里飘散出来。鱼丸的制作过程决定了它入口的鲜美。首先是选料：为了让鱼丸有良好的口感，制作达濠鱼丸都会优先选用达濠本港鱼，因为海域水质不咸不淡，在这种海质下生存的鱼不只新鲜还富含胶质，因此，制鱼丸者都会选用本港鱼用作鱼丸的制作。选到肉质甜美的鱼才是第一个步骤。其次，要将新鲜的鱼洗净准备起肉。在这个过程要十分小心，避免有细小的骨刺或红肉渗入，这时候就需要师傅们的火眼金睛了，一旦渗入还得十分小心地剔除掉。起皮剔骨后，师傅们要运用高超的双刀技术，疯狂地有节奏地将鱼肉剁成麋肉。这个过程就需要消耗师傅们十分大的体力了，因为为了让鱼的胶质慢慢吐出，师傅们需要手工摔拍鱼浆近千下直到鱼肉成溶胶状态。这对体力要求十分大。再来就可以制丸了。在拍打完成的鱼浆里，加入些许雪粉和适量蛋清、白砂糖等调味品，搅拌均匀。然后用手快速挤出球状的鱼丸，放入盛有冷水的锅中，待冷却成型。最后就是蒸煮啦，这时候蒸煮完的鱼丸还不能食用，需要放凉晾干水份。鱼丸的吃法也有很多，蒸着吃，煮着吃，炒着吃，怎样吃都可以。而我最喜欢的就是煮鱼丸汤了。一碗鲜香热烫的紫菜鱼丸汤，味道香得不要不要的，让人胃口大增，简单而又不失美味。安静地呆在汤里的一颗颗硕大的鱼丸，用筷子夹起它，一口咬下去，“噗嗤”一声，汤汁从嘴里满溢出来，味道清甜鲜美，口感鲜嫩脆爽。汤里只添加了少量植物油，完全不用担心汤底太过油腻，这样还可以尝到紫菜原本的味道，鱼丸的鲜味也可以很好地保持住。简单的紫菜就给鱼丸汤增添了一种不一样的风味，也增加了多一层口感。鱼丸和紫菜两者入口，慢慢咀嚼，感受鱼丸的Q弹脆爽，紫菜的柔软可口，鲜味满口！如果香气扑鼻的紫菜鱼丸汤还是满足不了你的味蕾的话，那么咖喱鱼丸绝对能让你满足！从小就爱看港片的我，每每看到主人公吃着咖喱鱼蛋，总是能掀起一番我的食欲。达濠鱼丸肉质紧实又不失柔软，不像其他地方的鱼丸松松软软的，一点嚼劲都没有。入口鲜美的鱼丸裹上香味独特浓郁的咖喱酱，吃起来无比的满足。鱼丸略微炸至金*，鱼丸圆润饱满，弹牙爽口，咖喱酱辣中带香，入口一点也不咸，对于不能吃辣的我，这个辣度完全能接受。走在街上，拿着长长的竹签一颗一颗插着吃，对我来说，是既简单又美好的小幸福。鱼香浓郁的鱼丸还可以炒着吃。可以跟各种食材一起爆炒，比如杏鲍菇、地三鲜、西葫芦等等，都是比较家常的菜色。我个人觉得炒过的鱼丸比煮着吃味道更加香美。爆炒过的鱼丸吸收了鲜美的酱汁，一口咬下不仅有鱼丸的弹滑，还有酱汁的味道，或鲜甜或甜辣或咸香，十分入味。因为爆炒鱼丸，所以鱼丸比煮着吃更有韧性，口感更加爽脆，更加令人食欲倍增。啊….说了这么多，把自己说饿了。不如今晚就吃个杏鲍菇爆炒鱼丸吧！面对如此色香味俱全的达濠鱼丸，煎、炸、煮、炒样样行，你真的不流口水吗~~~~（图片及动图来自网络）
