距离过年还有15天
饱记年货快闪店集齐全国物产请放心食用本月24号是除夕，距离过年就没几天了。
年夜饭桌上一定少不了鸡鸭鹅。
小时候家里的长辈会制作年货，咸鸡酱鸭，一只只吊晒在院子里。长大后，年味渐淡，也渐渐失去这些手艺。但，一代人总有一代人的办法，祖国这么大，各地的鸡鸭鹅，总能找到 吃的，然后网购到餐桌上！
下面会公开研究院的年菜网购链接！购买操作需注意！
广东梅州.盐焗鸡广东人素有「无鸡不成宴」的说法。广东的梅州，是客家人大本营，盐焗鸡是一道传统招牌菜。
盐焗鸡相传是迁徙徒中的客家人将鸡斩杀后用盐包裹住来保存食物，渐渐地发现，这样使得鸡肉有了盐香，更加好吃了，于是便有了这道菜。
网购过一只好吃的盐焗鸡，鸡皮紧致有韧性，肉质干干的，有淡淡的咸香味。
古法制作的盐焗鸡，需要把粗粒的海盐炒热。
鸡洗净，表层抹好调料，包于砂纸中。
放在炒热的盐里慢慢煨熟，让盐味慢慢渗透进肉里，烘焗的香气无法描述~
网购的这家，是要2斤两以上的三*鸡或胡须鸡，养殖天以上的。这样的鸡，肉质会更有口感。广东人做鸡有自己的底线，洋快餐常用的白羽鸡在广东 都很困难。
现代的工艺改良，增添烘烤过程，会让盐焗鸡鸡皮吃上去更加紧致。出炉的盐焗鸡，手撕出来才更有味！先把关节处卸下~~盐焗过的皮，弹弹的，喷喷香，扯下来~先扯大块的肉，再撕成细条~在拉扯之间，还有鸡油渗出，鸡香扑鼻~撕完摆盘，微微的盐渍味，却不过咸，是童年吃到的咸鸡升！级！版！浙江杭州.酱鸭酱鸭，是杭州人闻佳老师的童年回忆之一。她说小时候过年前，家里要拿本地老牌子的酱油去浸泡鸭子，然后吊在阳台上晒干，看着看着就过年了。
酱鸭的工艺简单，可是酱料的配比却重要。选取大麻鸭，开膛洗净，拿熬制好的酱油去浸泡。再放入香料（八角桂皮香叶等）。
给鸭子泡个澡，全身马杀鸡一遍。
再让它在酱油里待2-天。
一般各家的酱油是秘制的，本地酱油里面再加上一点糖烧开，味道更加醇厚。叮！两三天后，一只美黑完，闪着光的鸭子就完成了！接下来就是等待的力量~随着时间的流逝，鸭子表皮变干，酱油的咸鲜味充分进入鸭肉~风干的鸭肉，鲜味浓缩，成了一种独特的酱香味~过年的时候，把酱鸭拿下来，整只上锅蒸，油润润、美滋滋。酱鸭主要吃皮，风干后的皮，韧韧的，风味浓缩，和酱油混合成了酱香味~鸭腿部肉嘟嘟的，鸭子不柴也不肥，越嚼越香。很喜欢鸭脯带油脂部分，瘦瘦的，皮干干的，皮下会带点脂肪，经过时间的淬炼，咬下去就是满口的鸭油香，不会肥腻~浓厚的酱鸭口淡的人会觉得咸，食用前可以先拿水泡一泡。闻佳老师说以前家里的吃法是在下面垫一层蔬菜，酱鸭就不会很咸。这个季节，冬笋上市，可以在下面铺一层笋。垫冬瓜、垫腐竹都是极好的。杭州人一般是在过年时，会腌上酱鸭。过完年，吃完大鱼大肉，酱鸭可以配上一碟子泡饭，很舒坦！网购过杭州本地很多品牌的酱鸭，最喜欢楼外楼，闻佳老师说接近小时候吃的味道！广东新会.妙龄脆皮烧鹅一只来自广东新会的烧鹅，是这两年餐桌的新宠！
安利来自闻佳老师~
这只烧鹅一热，就有很浓烈的香气。咬下去先是脆脆的皮，带着皮下一点点的油脂，在口腔爆开。鹅肉，水嫩嫩的，毫无禽类的腥臊味，连鹅骨都是香的。
在广东地区，常会看到深井烧鹅的牌子，而古井烧鹅的发源地就是广东新会古井镇。闻佳老师当时特地飞了一趟去吃，后来就变成了整个办公室无限回购的年货！新会烧鹅巨头有好几家，我们最常网购的就是恒益。他家特殊在于：
??自家养的妙龄鹅，肉质水嫩嫩??15年老陈皮调制的秘制卤汁
??自主研发的烧鹅机器，配合旧年荔枝木
好吃的古井烧鹅，一定得是「妙龄」乌鬃鹅：出生只有五十几天，就得烧来吃。
市面上的烧鹅店，一般收农家散户养的鹅。但鹅按斤出售，农户不肯把两个月的鹅就卖出，要等它长到更大。乌鬃鹅只长到五十几天，所以叫「妙龄鹅」，就是鹅中少男少女。
这皮下黑毛就是妙龄鹅独有标记，但吃不出任何毛感。
如果没毛，可要留意是不是买到老鹅。
每一只妙龄鹅生鹅都在七斤半左右，不能过大，肥瘦相宜，肉质异常水嫩！
妙龄烧鹅皮香，鹅身圆润饱满，鹅肉细嫩。
新会古井镇盛产陈皮，家家户户都在晒陈皮。有些陈皮能卖到十几万。每年饱记粽子用的陈皮粉，也是我们赴古井镇选来。
烧鹅的这味卤水，就是用15年陈皮磨成粉，配上十几种调料，灌进鹅肚，家族三代的传承，出了他家就是没有这个味：
卤水被灌进烧鹅内去烤，出炉时取卤，浸润着鹅肉和鹅油香气。
蘸着秘制卤水后的鹅肉，滋味极是曼妙。
卤水还能炒菜，还能做煲仔饭！网购时送一小瓶，比外面什么酱料都强！
卤水有鹅油香，也有微不可闻的陈皮味，是一种特别的复合滋味~
古井烧鹅的特殊，也就在于卤汁随鹅烤制，鹅肉蘸卤吃，好吃得不得了！
恒益烧鹅传到第三代，家族花了5年工夫研发了这台烤炉，仍然纯用荔枝木烤，但温度恒定，烧鹅表皮均匀，烧鹅师傅也没有这么苦了。以前要常年待在闷热的泥炉烧鹅间，且品质也不那么稳定。
烧鹅的木头得是岭南产的旧年荔枝木，烟少，结实，烧出的火却很温柔，烧鹅有果木香。
新荔枝木就不行~
这只烧鹅顺丰而来，水平和当地新出炉的比肯定有损失，但和全国大部分城市的贵餐厅比，应该都能胜出。
甚至赢过人均00的广东贵餐馆~
购买方式买前必看??购买前一定一定一定要看!
??艾格吃饱了客迁盐焗鸡
??客迁盐焗鸡，位于广东梅州，盐焗鸡秘方传了三代，来自于老板的奶奶。
??赏味方法：打开盐焗鸡包装，先把鸡手撕成条，水开气满后，上锅蒸。-6分钟后，微温不烫口，可直接食用。需要吃更热的，大火蒸10分钟。
亦可使用微波炉加热，需小火加热8分钟或者中高火分钟。实际设备火力不同，大家可根据实际情况和喜好来加热。??注意：盐焗鸡选用天以上的走地鸡，不是嫩鸡，鸡肉是干干香香的，吃起来是比较劲道的口感。看个人口味，表面可以淋一点芝麻油~??艾格吃饱了楼外楼酱鸭
??楼外楼是杭州一家中华 餐馆，已有年历史。楼外楼的酱鸭配方，是非遗传人特调的，我们比下来也是 吃的。闻佳老师说有小时候吃的酱鸭味道。
??食用方法：酱鸭切成四块，上锅蒸15分钟左右，可适当增加配菜。
??注意：酱鸭的鸭油味比较重，可能是大家对各地食物口味有所不适，部分人会觉得有「鸭骚」，可以剪去鸭屁股，以及加1中式瓷勺料酒或者葱姜蒜、以及少许糖同蒸。
??艾格吃饱了恒益烧鹅
??恒益烧鹅是研究院近几年回购，去年已经入驻艾格吃饱了天猫旗舰店。
??食用方法可参考下面图片卡：
??注意：赠送的卤汁别扔掉，可以用来做煲仔饭！
??天猫年货节！
??这三家熟食是研究院常年回购的，今年我们和他们联名，请他们入驻艾格吃饱了天猫年货快闪店。来自梅州的盐焗鸡、新会的恒益烧鹅以及杭州楼外楼酱鸭，都可以一键打包！购买前一定要看注意事项和操作说明哦！
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