东北各地的饮食很相似，细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜等小菜系的说法，在中国的“八大”菜系里面，东北菜是没有排进去，但这并没有妨碍它的名声，甚至很多人称为中国“第九大菜系”。今天介绍十二道最接地气又质朴纯真的家常菜，排名不分先后，它们都是最受欢迎的，看看东北菜里面的十二道风味。（图文原创）
1、小鸡炖蘑菇：东北四大炖（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角）之首，东北有句民谚：“姑爷进门，小鸡断*。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，足见这道菜在东北的地位，榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，地瓜制成的粉条滑爽而绵实，东北铁锅炖鱼和铁锅炖大鹅都没有办法与它抗衡。（辽沈美食图文原创）
2、酸菜白肉血肠：有些地方叫做杀猪菜，有些地方是大骨炖酸菜，有些地方是排骨炖酸菜，东北大酸菜搭配东北猪肉，不用味精不用酱油醋，腌渍酸菜加上猪肉汤就能做出来鲜美的味道，那份浓香那份酸爽都是家常的味道。还有很多家用东北冻豆腐来作为辅材。（辽沈美食图文原创）
3、锅包肉：东北锅包肉分为两个派系，传统锅包肉和新式锅包肉，共同特点是口感酥脆不粘牙，酱汁酸甜，东北话讲锅包肉是最硬的菜，每次必点。与它同等地位还有溜肉段、软炸里脊。（辽沈美食图文原创）
4、坛肉：口感肥而不腻、软糯香甜，肉味稍甜，大多是以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，但是东北坛肉独树一帜，由此演变的红烧肉炖豆角、红烧牛肉、红烧排骨、红烧肉炖土豆。（辽沈美食图文原创）
5、炸河虾：为什么不是炖鱼？为什么不是河蟹？为什么不是小龙虾，其实东北的水系不比南方差很多，黑龙江、松花江、辽河等等大小河流养育众多的鱼蟹虾，河虾作为最鲜美的季节食材，一直备受喜爱，裹着面糊的小鱼小虾是东北饭桌最鲜味的食材，吃完一只近乎透明的卤河虾，您会觉得炖鱼的味道太复杂。（辽沈美食图文原创）
6、炸丸子：东北人祖辈常年戎马战场，丸子是战士们的最佳能量食品，丸子分为素丸子和肉丸子，细分还有猪肉丸子、羊肉丸子、牛肉丸子、萝卜丝丸子、蔬菜丸子、豆腐丸子、土豆丸子、而四喜丸子作为顶配的丸子大将*，它以其吉庆、团圆的寓意，给各种宴席增添了欢乐和热烈的气氛。（辽沈美食图文原创）
7、蒸鸡蛋糕：妈妈经常做的一道菜，补虚养身，健脾开胃，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单，而且很多地方鸡蛋糕吊炉饼是早餐或是午餐的一种，东北饲养家禽已经有千年历史，鸡蛋作为东北人最喜欢的食材，可以变换百种美食，东北大婶能把一盆热乎乎的鸡蛋能变换出数十种美食。别不服气，您未必能蒸好这一碗。（辽沈美食图文原创）
譬如大酱炒鸡蛋：许多东北百姓家庭中一道普通不能再普通的菜肴，但是您真不一定能做好这道菜，鸡蛋色泽金*，大酱口味宜人，东北人离不开大酱，最质朴的鲜味是从东北大豆发酵而成的，充满智慧的东北人善于把发酵技术用于各种食品的精细加工，如酸菜、大酱、泡菜、卤味、白酒、酸奶、啤酒。（辽沈美食图文原创）
8、豆腐；炒豆腐是北方家常菜最普通的菜肴，与四川麻婆豆腐不同，东北人不喜欢用辣椒来做配料，简单的小香葱和酱油就能勾搭出一盘鲜美无比的炒豆腐，一把大豆可以做出卤水豆腐、石膏豆腐、干豆腐、水豆腐、豆腐脑，生长在这片黑土地的大豆为各种美味豆制品菜肴提供充足的食材。（辽沈美食图文原创）
9、地三鲜：三种东北最新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，这是最东北特色的天然食材，大厨师把三味非常普通的蔬菜能做成鲜爽无比的佳肴，同事每次出门吃饭都要点一盘地三鲜，这是永远的经典菜，百吃不厌。（辽沈美食图文原创）
10、猪皮冻对于食材的选择在东北人眼里是不拘一格的，最普通的猪皮在百姓家里能变换出数道美食，炒猪皮、炸猪皮、猪皮冻、焖子。老百姓利用各种胶原蛋白的凝固原理，猪皮冻成了最美味的食品，甚至成为东北年夜饭的一道头牌凉菜，有它在场连水晶肘子都没办法做到头牌。（辽沈美食图文原创）
11、土豆茄子大葱伴大酱它是最家乡的味道，大夏天配一碗高粱米水饭，浓浓的乡村即视感，蔬菜都是正经的蔬菜，但是每一片土地都有不同的味道，就拿土豆来说，每个县城都有不同的质感，谁敢说自己村的土豆好吃吗？（辽沈美食图文原创）
12.大丰收：辣椒、大萝卜、*瓜、生菜叶、小葱，没有任何的加工就是一盘特色的大丰收，色彩搭配艳丽，配上农家大酱，大丰收是东北土地最重要的家常菜，东北还有无数特色美食菜肴，各种豆腐菜肴、各种土豆菜肴、各种肉类菜肴、馅饼烧麦、东北菜用料选择大多在于食材的天然与新鲜，也正是因为老百姓对这片黑土地的挚爱才有今日正宗的东北菜。（辽沈美食图文原创，侵权必究！）