本期福利
价值元山林鸡组合套装
5份送5人
今晚8点《好吃记得夸我》找口令哦
在各国美食世界里，“鸡”都占有 重要的一席之地。盐焗鸡、手撕鸡、白斩鸡、麻油鸡、猪肚鸡、椒麻鸡、脆皮烤鸡……怎么把一只鸡吃出特色，吃出水平？各地都有不同的妙招。
说起人类“吃鸡史”，可谓是源远流长。不同品种的鸡适合做不同的菜肴，上海人最喜欢吃的白斩鸡，常使用的就是三*鸡。今晚8点《好吃记得夸我》要给大家介绍的鸡在上海菜场不常能见到：山林鸡，素有“鸡中健将”之称，能爬山、能上树，天天在山中奔跑。那么，这种在养殖户口中“极其难抓”的鸡，口感到底有何特色，又适合做何种菜肴呢？这还得从安徽宣城开始说起。来自安徽宣城的山林鸡
安徽宣城，一座坐拥深山、竹林、湖泊的美丽城市，这里的山林里生活着很多自由自在的鸡。它们白天出笼，漫山遍野觅食；能振翅高飞，翅膀有力鸡爪锋利，它们就是今天的主角：安徽山林鸡。利用当地自然资源，这些山林鸡以草籽、昆虫、山泉为主要饮食来源，人工喂养一些玉米、稻谷和小麦，每天它们都到处觅食、争斗、奔跑、追逐。因此肌肉发达，肌肉纤维细腻，从口味角度看，它肉质鲜嫩，从健康角度看，它更低脂肪、更高蛋白含量。由于山林鸡太过好动，养殖户笑称，自己养的鸡也抓不住。简直就是一扑一个空啊~
挑选山林鸡的“潜规则”
这里的山林鸡是放养的，食物来源比较丰富。公鸡母鸡在一起生活，自然就需要交流感情。红色的鸡冠是精神状态好的标志，颜色越红山林鸡越是活泼，这也表示其肉质口感更好。
相比于饲料鸡，山林鸡的鸡脚要小很多。挑选时要选择鸡脚又细又小但结实而且硬的。山林鸡到处跑，经常要用爪子刨食，脚上会磨出更多的老茧，脚皮比较粗糙，所以脚茧厚也可以作为挑选时的硬指标。
相比饲料鸡，山林鸡生长缓慢，花费近六个月时间慢慢长肌肉，肌肉纤维比较细，肉质嫩，但骨头比较硬，很少有幼骨，所以选择脊梁硬的鸡更好。
食品山林+蛋组合
组合含 食品1kg山林鸡g山林草鸡30枚山林草鸡蛋原价元，限时特价元48小时内现宰发货，生鲜配送点击下图立即购买文中商品▼“安徽山林鸡”的保鲜秘诀
想要吃到正宗的安徽山林鸡，就必须找一个办法让它用 鲜的方式运输到我们嘴边。这就需要“急速冷冻法”来帮忙：即用4-6小时把鸡体温度降到-28℃。这样的保鲜法一来可以锁住水分，二来有效杀菌，更安全卫生。更重要的是保证了鸡肉的口感和肉质，和活鸡基本无异。这里的山林鸡，放养天数多天，肉质相对老一些，更有嚼劲，适合煲汤。而草鸡放养约天，肉质较为细嫩，更适合做白斩鸡、炒鸡块等烹饪法。
山林鸡蛋来一份
既然山林鸡如此 ，那山林鸡蛋自然也品质颇高。虽然看起来比普通鸡蛋个头小一些，但是浓缩就是精华！山林鸡蛋蛋壳非常坚硬，且毛孔细腻，小而精致，营养丰富。
▼用山林鸡蛋做出来*埔炒蛋鸡味浓郁、一点都不腥一个小知识
*埔炒蛋是一道传统粤菜，出自广州市郊*埔码头船民之手。传说一天*昏，停泊在*埔一广州水上船民突有亲友到访，一时买不到什么好菜，水中人家习惯在船尾养鸡，就随手拣个鸡蛋炒了待客，急切间连葱都没有放，只是撒了一把盐巴，但那碟蛋炒的香嫩无比，客人连连称赞，以后这类炒蛋就名"*埔炒蛋"。
食品上林鸡
含1kg山林鸡加赠怀石原味咖喱g原价元，限时特价元48小时内现宰发货，生鲜配送▼而提到鸡肉，东北名菜小鸡炖蘑菇也不得不提！今晚8点《好吃记得夸我》袅袅老师就来教你，怎么在家做一道地道的小鸡炖蘑菇。
小鸡炖蘑菇
选用东北榛蘑
一定要选择东北本地榛蘑
提前泡发两小时，去除杂质备用
清水洗净后直接煸炒
一般做炒鸡块会将鸡先焯水
但这道菜的鸡肉可
用清水洗净血水后直接进油锅煸炒
依次加入配料和粉条
炒出鸡油后再依次加入姜片、桂皮、八角、辣椒加入酱油上色入味后再加入泡软的粉条炒匀后继续中小火炖3分钟左右 加少许葱花出锅即可食品山林+蛋组合
组合含 食品1kg山林鸡g山林草鸡30枚山林草鸡蛋原价元，限时特价元48小时内现宰发货，生鲜配送点击下图立即购买文中商品▼本期福利由《好吃记得夸我》的赞助商贝瞳少儿眼科带给大家。孩子的视力在六岁以前发育较快，通过专业的仪器或科学的方法检查孩子的视力，了解其发育状况，可以及时发现孩子眼部问题，采取治疗干预措施。点击文末的阅读原文，即可免费领取元爱眼体验券，活动截至下周日，快来领取吧！。《好吃记得夸我》的好朋友贝瞳少儿眼科，为小朋友提供去医疗化的就诊环境、游戏化的就诊流程、定制化的诊疗产品、标准化的服务流程。
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