以下列举10道简单易做的家常热菜做法：
1.鱼香肉丝
材料：猪里脊肉克，木耳、胡萝卜、青椒各适量，豆瓣酱，葱姜蒜末，生抽，糖，醋，淀粉，料酒。
做法：猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制；木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。热锅凉油炒香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油，下肉丝翻炒至变色，再加入蔬菜丝翻炒均匀。调入生抽、糖、醋调味，最后用水淀粉勾芡即可。
2.宫保鸡丁
材料：鸡胸肉克，花生米，干辣椒，花椒，葱姜蒜末，生抽，白糖，醋，料酒，淀粉。
做法：鸡肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制；干辣椒剪段去籽。热锅凉油炒香花椒粒，捞出丢弃，再放入干辣椒段和葱姜蒜末爆香，加入鸡丁翻炒至变白。加入炒熟的花生米，调入生抽、白糖、醋快速翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡收汁。
3.西红柿炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个，西红柿2个，盐，糖，葱花。
做法：鸡蛋打散，西红柿切块。热锅热油炒鸡蛋至凝固盛出。同一锅中加油炒香葱花，加入西红柿块翻炒，待西红柿出汁后加入炒好的鸡蛋，加盐、糖调味，翻炒均匀即可。
4.清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼一条，姜片，葱段，生抽，料酒，盐，食用油。
做法：鲈鱼清洗干净，身上切几刀，放入盘中，铺上姜片和葱段，淋上生抽、料酒、盐腌制15分钟。蒸锅烧开水后放入鱼，大火蒸10分钟左右，取出后淋上热油即可。
5.土豆炖牛肉
材料：牛腩克，土豆2个，生姜，八角，香叶，老抽，生抽，糖，盐。
做法：牛肉切块焯水洗净，土豆切块。热锅凉油下姜片、八角、香叶炒香，加入牛肉翻炒至上色，加入老抽、生抽、糖继续翻炒，加入热水没过牛肉，转小火慢炖至牛肉软烂，加入土豆块炖至熟透，加盐调味即可。
6.红烧茄子
材料：茄子2根，瘦肉末，葱姜蒜末，豆瓣酱，生抽，糖，淀粉。
做法：茄子切段，用油炸至微黄捞出。锅中留底油炒香葱姜蒜末和豆瓣酱，加入肉末翻炒，再加入茄子，调入生抽、糖，加少量水烧开，改小火焖煮几分钟，最后用水淀粉勾芡即可。
7.地三鲜
材料：土豆，茄子，青椒，葱姜蒜末，生抽，盐，糖。
做法：土豆、茄子、青椒分别切块，土豆先炸至微黄捞出，再将茄子炸至微黄，最后炸青椒。锅中留底油炒香葱姜蒜末，依次加入炸好的土豆、茄子、青椒翻炒，调入生抽、盐、糖，翻炒均匀即可。
8.酸辣白菜
材料：大白菜，干辣椒，蒜末，陈醋，生抽，糖，盐。
做法：白菜撕成块。热锅凉油炒香蒜末和干辣椒，加入白菜翻炒，调入陈醋、生抽、糖、盐，快速翻炒至白菜断生即可。
9.回锅肉
材料：五花肉，青椒，蒜苗，豆瓣酱，生抽，糖，料酒。
做法：五花肉切薄片，先煮至8成熟捞出。锅中加油，放入五花肉片煸炒出油，加入豆瓣酱炒香，加入青椒、蒜苗翻炒，调入生抽、糖、料酒，翻炒均匀即可。
10.香菇油菜
材料：新鲜香菇，油菜，蒜末，生抽，盐，糖。
做法：香菇去蒂切片，油菜洗净。热锅凉油炒香蒜末，先放入香菇翻炒至软，再加入油菜，调入生抽、盐、糖，快速翻炒至油菜断生即可。